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厨房补风

由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中的位置不同，有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风。但目前所遇到的大部分情况是建筑物没有设置厨房的送风系统。许多带餐厅、厨房等的建筑物，仅设计了集中采暖系统而无集中空调系统。当厨房处于工作状态时，排风系统投入运行，厨房内处于负压状态，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。

排烟风机应设置在-机房内，风机两侧应有600mm以上的空间。

对于排烟系统与通风空气调节系统共用的系统，其排烟风机与排风风机的合用机房应设置自动喷水灭火系统；机房内不得设置用于机械加压送风的风机与管道。

排烟风机应满足280℃时连续工作30min的要求，排烟风机应与风机入口处的排烟防火阀连锁，当该阀关闭时，排烟风机应能停止运转。

设置在走道部位吊顶内的排烟管道，以及穿越防火分区的排烟管道，其管道的耐火---不应小于1.00h，但设备用房和汽车库的排烟管道耐火---可不低于0.50h。

当吊顶内有可燃物时，吊顶内的排烟管道应采用不燃材料进行隔热，并应与可燃物保持不小于150mm的距离。

设置排烟管道的管道井应采用耐火---不小于1.00h的隔墙与相邻区域分隔；当墙上必须设置检修门时，应采用乙级防火门。

厨房通风量计算

厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和排风量两部分。局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，一般按每米排烟罩2000风量进行计算,排风量一般按计算确定。

1.通风量的计算

机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：

l=q/0.337(tp-ti) 1

式中，l－－必须的通风量、m3/h；

tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35摄氏度，冬季15摄氏度；

ti－－室内通风计算温度，摄氏度；

q－－厨房内的总---量显热，w；

q＝q1＋q2＋q3＋q4 2

式中，q1－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献；

q2－－操作人员散热量，w；

q3－－照明灯具散热量，w；

q4－－室内-护结构的冷负荷，w。

2.局部排风量

局部排风量按排风罩面的吸入风速计算，其排风量为l＝2000p·h

式中，l－－排风罩排风量，m3/l；

p－－罩子的长度靠墙的边长不计，m；

h－－罩口至灶面的距离，m。