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开胸锯 该机械设备是智能化牛宰杀生产线上的型配套设施机器设备。用以牛的开胸，为操作工作人员开展取白红脏工作中和劈半提前准备，大大减少了工作中用时，并装有平衡器。 该设备是根据---吸收海外技术性研发的新品，技术实力较高是肉类食品制造厂不能缺乏的设备之一。 该设备关键由电机、支撑架、底壳、圆锯片等构成。剥皮时应带工作手套，握刀的手不接触被毛，而另一手拽紧被毛，配合剥皮刀分离，把皮外翻。该设备造型新奇、美观大方，操作简单，检修便捷。

去内脏 牛尸仍采用倒吊两后腿或者挂勾除掉四蹄和头。小牛脱离茎和gao丸， 奶牛脱离ru房后， 把gu盆沿坐gu趾骨骨缝纵向锯开， 沿gang门与尿dao周边gu盆后口周边 把十二指肠、膀光分离出来， 在牛腹腔与中间的模型， 把十二指肠、膀光拖出腹外， 切断肠系十字韧带， 把乙状结肠肠也翻出腹外防止胃肠损坏，把横膈划开，分离出来出食管， 用轻绳紧扎幽门端食管防止瘤胃内容物带出环境污染胸腹部，远侧切断， 把4个胃、肝翻出腹外。随着把胸骨从肩胛骨中线纵向锯开， 取下心、肝、支气管和残留食道。把膛清除， 修掉比较---环境污染的黑斑。在沿荐骨、脊椎中线把总体切分胃上下半体， 随着用喷雾机把无污染减腐剂2～3％乳酸钠水溶液； 0.6％酸钠、0.046％---钠混合液； 含2％酸钠、1％乳酸钠、0.75％三聚磷酸钠和0.1％抗坏血酸混合液等 喷撒身体外，消灭表层将会存有的微生物。2、盘式白内脏检疫输送机该输送机和牛体加工输送机同步前进，用于白内脏的检验和输送。

内脏检验。因为牛的内脏容积较为大，一般可将其分成2组开展检验。 红排水检验关键包含心、肝和肺。---在一切正常状况下一般不剖检，关键以视检和触检-。视检要观查血夜的凝结状况、心包液有无转变及心冠人体脂肪与心房有无血点、有无囊虫内寄生等。在视检的另外触碰的弹性，必需时沿主动脉管割开检验。检验肝zang务必剖检肝门淋ba结，触检其弹性，视检表面颜色和尺寸等状况；检验fei脏要剖检淋jie和纵膈淋ba结，另外触检其弹性，视检表面颜色和尺寸，必需时开展剖检肺实质。 白排水检验关键包含胃、肠和脾。一般状况下对肠胃另外开展检验，关键剖检胃淋ba结和肠系膜淋ba结，必需时剖检胃和肠粘膜，关键观查有无、、溃烂和痈疮mi烂等，重中之重留意肠炭ju。假如不运用电锯，能够沿着脊椎骨左边由头部向尾部劈开，分成软、硬两半，左边称为软半，右侧称为硬半。在检验胃和肠的另外，可一并检验pi脏。一切正常状况下pi脏不做剖检，以视检和触检-，关键观查pi脏的尺寸和颜色等，触检其弹性，非常要留意败血形炭ju pi脏肿胀3～5倍。