大专学校厨房设计常用解决方案

酒店厨房设计是一项复杂而多方面的工作，它考虑到厨房的工作流程、烹饪过程和合理匹配。因此，要设计酒店，就必须了店厨房的两个方面的知识。今天东坡居厨房工程设计小编就为大家讲讲酒店厨房的两个方面的知识吧！

东坡居酒店厨房运行特点!

一、学习厨房的知识和烹饪知识的重要性

厨房的设计基于业主提出的要求，根据厨房-的操作特点、-标准和行业形成的标准原则下进行设计工作。在是促进和总结厨房和烹调过程的过程，应该清楚了解厨师的工艺过程和操作过程，不知道厨师需要的设备和转移过程，不能进行设计。在项目时，有许多设计人员提出项目设计方案，只有适合厨房实际特点和市场运行的设计方案。一个好的厨房---必须有厨房管理和烹调知识作为技术支持。厨房的特点和工作的分析已成为厨房设计人员设计水平的重点之一。

当一位---遇到一种新型厨房的设计任务时，总有一种感觉，那就是它不熟悉这类厨房的运作特点，也不知道如何熟悉不同类型的厨房运作特点。以及厨房管理和烹饪知识积累的过程。在满足新型厨房的设计任务时，---应采取开诚布公地询问设计的技术要求的方法，向厨房经理和厨师学习；也可以从互联网上一些相关类别的厨房管理和烹饪技术介绍文章，学习，逐步熟悉厨房工艺和烹饪技术知识。

厨房排水明沟是可见的排水沟，优点在于易于清洗，然而在厨房中，送餐车的车轮比较窄陷入格栅的空挡中，如何设置厨房的排水明沟以及它们的位置应该设计在什么地方呢? 我们作为四川商用厨具厂，现在就来谈谈厨房排水明沟的位置设计以及设计的细节。

东坡居厨房排水沟及其位置设计

厨房排水明渠设计方案

，厨房排水明渠一般应设置在较多的溅水中，在工作场所经常需要清理地面，-是副食品粗加工室、煮熟的副食品房、消毒洗碗机、垃圾室等需要经常清洗的地方。

第二，设置位置不仅容易清理厨房的卫生，而且不影响设备的通行和安装，应设置在通道和设备的平行间隙中。

第三，楼面坡度应大于10毫米/米，为20毫米/米。

第四，厨房和销售区域的渠道位置应与排水沟相连，以防止餐车送货不方便。

第五，所有卫生洗涤设备的排污管，沟道排水明渠，应方便清理，通过洗涤装置过滤入水明渠的废物也可再次清理，减少管道堵塞

第六，排水明沟距装载台100mm，不影响设备就位，排水明沟也方便。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内-商业厨房的设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。 公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程---合理的工程计划，为每个工程提供高的服务。

如何科学地定制商业厨房？商业产品的科学设计为何如此重要？

商业厨房设计要按照不同的餐饮厨房流程和管理流程进行设计，因为商业厨房设计要在有限的空间内进行，商业厨房设计与一般的建筑结构相比，它的、技术含量高、设计精度高、密度高、流量功率大。因此，在所有的建设项目中，它属于技术复杂的一类工程项目，下面东坡居厨房工程设计小编就来为大家详细讲解一下吧！

东坡居教你如何科学定制商用厨房

(一)厨房设计决定投资成本

1、商业厨房设计确定商业厨房设备的选择、各功能区域的分布。设备选型由区域分布决定，设备选型由设备选型确定，直接影响投资成本。

2、辅助设施，包括通风、烟气净化、供电、供水、照明、降噪和冷却设施。辅助设施设计不-，给厨房带来---，也会给投资带来不-的成本。

3、增加设施会增加建设成本，如果设计不-，项目协调就不可能-；一步看，就不可能统筹施工，必然导致重复施工，也会给建设投资带来成本。

(二)后期的营运成本

商业厨房的建设完成后，厨房的运营成本也因此确定了，在电费和用电量方面、设备选用功率过大、设备效率过高方面都会增加厨房运行成本。因此，在商业厨房方案确定前设计人员应充分考虑到厨房后期营运成本。

(三)厨房的空间利用率和工作效率

厨房面积是有限的，因此有效面积、空间利用是厨房设计首要面对的问题。只有科学合理的商业厨房设计、设计流程，便捷的工作流程、的设备，才能提高厨房的整体工作效率。

(四)厨房的工作环境

清洁的空气有助于厨师能在健康的环境下工作。---要从设计理念、设计技巧等方面优化设计，充分考虑通风因素，-厨房设计科学合理的前提下，各项工作协调方便，设备，操作方便，通风排烟，降温降噪，照明。卫生清洗方便等方面的设计-。

建造一个商用厨房！大部分人的反应仅仅是购置相关的厨房设备及用具工具即可，然而在建设好厨房后，才发现所出现的问题远远比自己预期的要多。

如厨房排风效果不好，厨师在乌烟瘴气的环境下工作，影响工作状态；厨房油烟、噪音、厨房排水隔油达不到治理标准，处以-的罚款；燃气灶具火力不够猛，影响菜品；设计不合理，风机耗能高，洗碗电费太高，运营成本增加……那么，导致这些问题出现的真正根源在哪里？如何才能避免这些问题的出现？有没有科学有效的解决方法？今天东坡居厨房工程设计小编就来为大家详细讲解一下吧！

东坡居—如何建造一个的商用厨房

首先在餐厅或食堂建设前，要明确以下几点：

1、确认经营者需求

根据实际情况，确认经营者的需求，如菜品、定位中、高、低档；就餐人数有多少；菜品结构的选择中、西餐，菜系；什么样的就餐形式点餐或自助等等。

根据实际需求再设计，选购设备及用具，、的制定设计、采购计划，还能有效避免资金的浪费。

2、仔细研究厨房现状

设计人员要仔细研究厨房所在的实际情况，如厨房所在楼层结构、高度、楼层的核载、结构对功能间的影响等等。了解情况后在根据实际状况制定厨房方案。

3、寻找有---、有经验的设计公司

一个有---、有经验的厨房工程设计公司，能帮助业主解决问题。如向厨房设备公司提供详细准确的建筑结构平面图及设备配置需求等资料；提出安装施工及时间进度要；有效地---施工过程，-施工......

对于很多初次接触餐厅或食堂建设的业主方来说，确认需求制定设备采购计划相对容易，但是根据硬件情况制定出合理的厨房整体解决方案则比较困难，建议多寻找东坡居厨房工程设计公司。