纯棉豆包布批发源头-厂家

大豆经过浸泡以后，蛋白体膜变得柔软松脆，但要是蛋白质水解溶出，还必须加水并进行适当的破碎，这个适当的破碎过程就是磨浆。磨浆工艺是传统豆制品加工工艺中一个十分重要的工艺环节，在实际生产过程中需要从以下两方面加以控制：

一、磨糊细度的控制：

大豆蛋白体膜被破碎以后，从理论上来说是磨得越细越有利于蛋白质的-溶出，但在实际生产过程中，磨糊的细度控制必须与离心机滤网的目数大小相结合，并不是磨得越细越好。如果磨糊细度太细，则在离心分离过程中，大豆中的纤维有可能通过滤网网孔进入到豆浆中，使终产品色泽灰暗、发板死硬没有弹性、口感粗糙。如果磨糊细度太粗，则在离心分离过程中，有可能使滤网网孔堵塞，致使大豆蛋白过多的随着豆渣排出，影响产品出品率，终影响经济效益。根据滤网目数一般在80---140目的不同，对豆糊细度进行相应的控制，理论上磨糊细度在2--3微米之间，实际操作过程中对豆糊细度进行实地测量困难较大，一般对磨糊细度的控制以经验观察为主，一般以磨糊呈水波纹状态均匀流出、手捏磨糊无明显颗粒感、磨糊色泽呈均匀乳白色为标准。同时注意观察豆渣，一般以用手紧捏豆渣几次，以豆渣不粘手并且无白色汤汁渗出为标准。定期对豆渣进行残存蛋白化验，豆渣中的蛋白残存量以在2.5%为标准。在实际的生产操作过程中，影响磨糊细度的因素有一下3点：

1、加水量影响：根据磨机转数、磨片大小的不同，在磨浆过程中的加水量一般应控制在大豆重量的1—2倍之间。加水量与大豆进入磨机的量必须保持恒定，才能-磨糊细度的均匀一致。如果加水量与进豆量不能保持恒定，那么模糊细度的粗细度就会出现波动，从而影响后续工艺的控制。一般情况下对于进水量与进斗量分别通过浮子流量计与变频螺旋推进器进行控制，根据工艺要求设定相应的工艺参数值，在磨片松紧度相对稳定的前提下，进水量与进豆量匹配可以得到-的控制。

2、磨片松紧度影响：磨片松紧度也就是指磨片间隙控制。磨片间隙大则磨糊细度相对粗，磨片间隙小则磨糊细度相对细。磨片松紧度可以通过观察磨糊进行控制的同时，也可以通过对磨浆机电机导线安装电流互感器进行控制电

流互感器配合电流显示表使用，可以通过测量电动机导线电流量变化值直接反应电动机负荷大小变化，从而从很大程度上反映出磨片的松紧程度。

3、磨片影响：磨片主要分为粗磨区和精磨区，粗磨区呈浅凹形、精磨区则必须平整，精磨区只有平整并保持相应的宽度，才能够-磨浆。但在使用过程中磨片由于正常磨损会使精磨区的宽度越来越窄并变得不平整，使磨糊细度难以控制，从而影响磨浆。所以磨片使用过程中应该经常对精磨区进行仔细检查，需要计算出磨片的大豆处理能力，对磨片进行及时的更换或修整。二、磨糊温度控制：

在磨浆工艺过程中，模糊的温度对磨浆影响十分的重要。模糊温度高用手摸有热感，实际温度测量在25℃以上，部分蛋白质易发生热变性，使出品率降低的同时是终产品发板发硬、口感粗糙；同时在25℃左右或高于25℃的条件下，是---容易滋生和繁殖的条件，从而使蛋白质受到---的污染，对产品的卫生产生---影响的同时，对后续---工艺也造成------。在通常情况下造成磨糊温度升高的原因主要有以下 3点：

1、磨片太紧：在磨浆机高速运转的前提条件下，上下磨片的距离相对太紧，上下磨片之间由于摩擦生热使磨糊温度升高；

2、加水量小：如以上磨糊细度的控制中提到的进水量与进料量的匹配问题。如果进水量与进料量不匹配，在进水量相对较小的前提下，大豆在磨片间的粗磨区及精磨区停留时间相对较长，受磨片高速运转摩擦生热，使豆糊温度升高；

3、环境温度影响：主要指室内温度的影响，室内温度太高的情况下，有-采取相应的降温措施保障生产顺利进行。三、磨浆工艺注意事项：

1、严格执行开机、关机操作规程：

a、开机顺序：开启砂轮磨机空载运转上下磨片分离***开启磨浆机进水阀门***调节磨浆机磨片间隙调到上下磨片轻微接触并发出响声时停止调整***打开进料门使原料由少到多慢慢进入磨浆机料斗内，并仔细观察磨浆机出料口磨糊，同时对磨片间隙、加水量继续进行相应调整至磨糊达到标准要求***锁定磨片间隙调整锁紧装置、按工艺要求设定好进水流量和定量进料参数***磨浆机正常运行。

b、停机顺序：关闭进料门(或变频螺旋推进器)***继续加水使磨腔内的豆糊全部流完***把磨片间隙调整大***关闭磨浆机电源***关闭进水阀门

开---机操作规程必须严格执行，否则会磨浆机受到---损坏，影响生产正常进行

2、磨浆过程中需要注意如下：

a、观察磨糊，如磨糊不符合要求需要及时寻找原因；

b、观察磨片间隙锁紧装置是否松动、定量进水进料装置参数、磨机电流显示数字是否正常；

c、磨浆量必须与离心机处理能力相匹配，磨出的豆糊必须在少的时间内送入离心机处理，尽量缩短豆糊在空气中的暴露时间，防止豆糊由于在空气中暴露时间太长而受到污染；

d、磨浆完毕以后必须认真清理磨腔内部、浆池内部、串浆水管道内部、输浆管道内部卫生，防止由于豆糊附着物变质而影响下一班生产；

e、如遇断水、断电等特殊情况，需要重新启动磨浆机时，必须严格执行关机、开机操作规程，不得使磨浆机带负荷直接启动；

f、操作过程中注意磨浆机运转声音是否正常，如不正常需及时停机，排除异常后方可继续运行；

g、定期检查磨片磨损程度、定期检查磨浆机传动皮带松紧度、定期保养磨浆机轴承。

本厂以豆腐机器用布为主,手工用布为辅，并结合特殊工艺加工织造，使用100%全棉纱,所用棉纱拉力大、布匹缩水稳定、使用时间长、生产下水快、好揭布、不破布！通过检验中心检测：100%纯棉纱，无掺杂其它成分。 为各大豆制品厂家节省生产时间和成本提高产品。是您生产-豆腐，豆腐皮；豆腐干等豆制品的得力助手。

(1)豆腐料制作

选颗粒饱满、  无虫蛀大豆，  根据季节的不同，搓开豆瓣呈乳白色，,面九开提开兄期中间相有四心中心色评感动。用平准中心浅黄色，ph值为6.浸泡好的大豆要进行水选或水洗，然后淋干水分进行出浆，加人佛水进行视样，豆:水为1:8，以加速蛋白质的逸出，后离心过滤，得到豆乳，把豆乳加热至沸腾，保持2~3min,使蛋白质变性，同时起到灭酶、杀菌作用。用卤水进行点脑，一般先打耙后下卤，卤水量先大后小，脑花出现80%停止下卤、点脑，然后静置20~25min,蹲脑，开缸放浆上榨，压榨时间为20min左右，压力为60kg,制成含水量较低的豆腐料。，