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胡辣汤的除了胡椒、牛羊肉，还有面筋。

用淡盐水揉面成团，再加水洗面，逐步洗出面筋。面筋拉薄后，或汆或炸成型，用于和胡辣汤搭配使用。析出面筋后剩下面和水，是成为天然的水淀粉，用来给胡辣汤后阶段勾芡，同一食材在同一款吃食中的有两种用法，也算是-了。糊辣汤还可以和豆腐脑掺在一起着吃，这种在当地叫“两掺儿”的混搭风胡辣汤，用豆腐脑儿的嫩滑，中和了胡辣汤的浓厚。除此之外，就汤-的“小伙伴们”包括但不限于：油馍头、油饼、油条、麻花、麻叶、麻团、煎包，肉盒子、菜角。

众所周知，河南每个地方做出来的胡辣汤都不太一样。其中，的有两大派：逍遥镇和北舞渡。

除了汤不一样，据说早年间两派卖汤人的行头和讲究也不一样。逍遥镇用青色大铝锅盛汤，北舞渡则是黄色大铜锅，嵌在一辆红色推车上，下面用炭火煨着。

一碗汤盛出来，单从外观上来看，逍遥胡辣汤配料多，木耳、黄花菜、牛肉片，好不丰富。而北舞渡看起来单薄多了——面儿上漂着一层葱花，但是勺子伸进去一搅，噫，这肉块看着真-。

精制面粉2500克，清水3000克

熟羊肉500克，鲜羊肉汤1000克

胡椒面20克，辣椒20克，葱50克

姜50克，花椒10克，茴香8克，8克

粉条500克，炸豆腐150克，盐180克

鸡精3克，老抽10克，回味粉/ka66 25克

鸡肉增鲜膏 20克，香菜、醋适量