饭店中央厨房设备-

成功的外国快餐通常有一个完整的中央厨房。原材料的采购和加工包括分类，杂项，切割和初步加工均由中央厨房完成，然后分发到各个连锁店。统一处理方法。统一膳食后送到连锁店的菜肴在量化和标准化方面是一致的，这不仅---了集中生产的优势，增强和统一了产品，而且还起到了现场生产各种连锁店的作用。---菜肴的颜色和香味。口味，形状和方面的特殊要求满足了人们的需求。中央厨房通过购买大量商品来减少中间环节，这使公司具有---。信息，-优先考虑信息的发布，随后的报纸---挖掘，全方面的媒体---，以及终与观众进行情感互动的情感过程。集中处理提高了原材料的综合利用率，剩余材料可以通过再加工来减少浪费，降低成本。中国菜一直有选材和严格材料的传统，但制作过程复杂，难以统一。中央厨房的设置允许分支机构减少或取消自己的厨房，这不仅---了环境，而且扩大了---商店的面积并减少了员工数量。每个分支机构只需要通知中心厨房物料清单，中心厨房可以尽快将所需物品送到分店，有效提高分店的效率。同时，连锁店简化了复杂的初始加工业务，操作岗位简单，流程化，有利于提高餐饮业的标准化水平，科技含量有望提高。增加。

商用厨房设备材质选购技巧

厨房是酒店、餐饮等非常重要的一部分，选购好的厨房设备是酒店经营重要的一个环节，厨房设备的材质是影响厨房品质很重要的一个因素，下面介绍厨房设备材质的选择技巧。

不锈钢和铝合金相比，铝合金的密度接近2.7克每立方米，约为不锈钢的1/3，其强度低，在日常使用中易划伤，不耐磨，容易掉漆，时间长了易变暗，失去原有光泽。很多铝合金的油烟机如果平常不加保养，在用过几年之后，会变得惨不忍睹。随后，2014年8月18日，中央综合深化改革---小组第四次会议审议通过了《关于推动传统媒体和新兴媒体融合发展的指导意见》，将媒体整合纳入发展战略。不锈钢强度高，越用越光亮，这样防污性、隐蔽性都要好一些，是常用常新的东西。

       餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。

1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；

2、储藏设备：其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；

3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；

4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿；

5、食品机械：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等；

6、制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等；

7. 运输设备：升降机. 传菜梯、餐梯等；

       厨房设备还可以根据用途分为家用和商用两类。家用厨房设备指家庭厨房内使用的设备，而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。商用厨房设备因为使用频率高，所以相应的体积较大，功率较大，也较重，当然价格也较高。