天津蛋糕培训学校承诺守信,博杰西点烘焙招生

新手进行蛋糕培训时该如何判定蛋糕是否熟了呢?

在新手进行蛋糕培训时该如何判定蛋糕是否熟了呢？

---检验法。在蛋糕培训中用---法的时候，要戴上隔热手套，将手伸进烤箱，在蛋糕中部位置插一下，如果有蛋糕组织粘在---上被带出来，可以说明蛋糕里面还比较湿，没有完全成熟，如果---表面干净，则说明蛋糕基本烤熟了。

　　其实在蛋糕制作中不是很这种方法，因为这种方法对于小烤箱来说，没有空间在内部操作，需要将蛋糕从烤箱中取出检验，如果发现没烤熟，再放回烤箱，这样一冷一热的折腾，蛋糕是很难形成内部组织的。

蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入

　　蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入，这样才能充分的搅拌溶解，也就能达到---的效果。蛋糕油一定要---在面糊搅拌完成之前能充分溶解，否则会出现沉淀结块；面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌，因为过度的搅拌会使空气拌入太多，反而不能够稳定气泡，导致，造成成品体积下陷，组织变成棉花状。

　　如此加入蛋糕油的蛋糕膨胀量高、气泡稳定。做出的蛋糕既保持了蛋糕的香味且蛋糕组织也更细腻、松软。

西点培训:辨别面粉的方法

在西点培训中，了解面粉的相关知识，学会辨别面粉的好坏是学做美味糕点的开端。下面就来详细介绍一下辨别面粉的方法。

　　1、色泽辨别法：进行面粉色泽的感官鉴别时，应将样品在黑纸上撒一薄层，然后与适当的标准颜色或标准样品做比较，仔细观察其色泽异同。

　　面粉：呈白色或微黄色，不发暗，无杂质的颜色；

　　次质面粉：色泽暗淡；

　　劣质面粉：色泽呈灰白或深黄色，发暗，色泽不均。

　　2、组织状态辨别法：进行面粉组织状态的感官鉴别时，将面粉样品在黑纸上撒一薄层，仔细观察有无发霉、结块、生虫及杂质等，然后用手捻捏，以试手感。

　　面粉：呈细粉末状，不含杂质，手指捻捏时无粗粒感，无虫子和结块，置于手中紧捏后放开不成团；

　　次质面粉：手捏时有粗粒感，生虫或有杂质；

　　劣质面粉：面粉吸潮后霉变，有结块或手捏成团；

烘焙包含哪些?要掌握的有些技巧?

烘焙包含哪些？要掌握的有些技巧？

我们平时日常生活中，跟烘焙常见的产品有：蛋糕、西点、面包等，常见的就是面包了，其实小面包店里的面包制作起来很容易，自己在网上找一些教程，准备好一些---的工具原料，自己在家没有人指导也能够做出一些好吃的面包，这也算是烘焙，不是吗？像大商场或者一些连锁的烘焙店里的产品会多一些，但这些你知道吗，全都是工厂流水线生产的，掌握好原料配比，控制好温度等数据，基本都能够做出来；所以说，烘焙制作，说难也难，说不难也简单..