面包蛋糕--

起初在糕点制作上蛋糕油的存在以及其效用

　　起初在糕点制作上蛋糕油的存在以及其效用并没有太多人认知，传统蛋糕制作是依靠蛋白质制作发泡剂的，制作时间长、组织粗糙、泡沫稳定剂差、出品率低、保质期短等，还会有---的蛋腥味。后来添加了蛋糕油，蛋糕油中的乳化剂可以在蛋白质膜外形成保护膜，这种双层膜对泡沫的保护作用较强，制作蛋糕时打发的全过程只需8—10分钟，出品率也---地提高，成本也降低了，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软。

　　蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的，每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。

学徒学烘焙西点技术看不到出路:技术不到家

近年来，烘焙行业的不断发展，越来越多的年轻人---这个市场，想学烘焙拿-，但是看着烘焙西点培训学校高昂的学费，很多人是望而却步，转而想通过既可以拿着-又可以学技术的学徒这个途径。但是事情会如你所愿学徒学烘焙技术以后有出路吗？

学徒学烘焙西点技术看不到出路：

技术不到家：

大家都知道，在门店当学徒，一般都是由门店里的师傅带你，师傅也是员工，有自己的工作，不会有专门的时间来教你，除非是要工作需要或者是有时间和心情好了给你透露个一点点。

另外门店的师傅不是的老师，自己技能好不代表也能得的好，当然你有可能还会遇到一个本身技术就不行的师傅，这就看你自己个人修行了。因此，综合下来你在门店当学徒不---因素很多，自然学到的烘焙技能也大打折扣。

选择好的烘焙培训学校是非常重要的

想学烘焙的朋友大可不必---，零基础学烘焙并不难，现在市场上有很多烘焙培训学校都是从零基础开始教的，学校老师都是手把手的，循序渐进的教学，一期没学会后期也可以免费继续学习，一直到学员学会为止，一般学员在三个月左右都能熟练的掌握这门技术。

同时，选择一个好的烘焙培训学校是非常重要的，选择烘焙培训学校首先要看学校是不是被------的学校，另外要看史以及招生状况，试想，一个被------的烘焙学校，并且常年招生都比同行多很多，这样子的烘焙学校是不是非常值得---呢？是不是可以让烘焙学起来很简单呢？而好的烘焙培训学校有---的师资力量和科学的教学方式，让零基础的学员更快更牢固的掌握这门技术，学员也会在学习期间结交各种人脉，为以后的创业铺好平整的道路。