烧烤店排烟系统

对于饮食业的厨房来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制。排烟系统和净化器的合理匹配是-油烟净化器净化效率的关键，同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题。

厨房排烟系统的构成

厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机含和厨房整体补风装置构成。

厨房排烟设计安装步骤有哪些厨房排烟设计安装步骤:

1、固定烟机挂板:在安装位置钻好孔用十字螺丝将包装箱附带的烟机挂板固定在墙上;

2、将烟机挂在挂板上:将吸油烟机挂到挂板上,-吸油烟机无晃动和脱钩现象并尽量-水平;

3、安装排烟管:将排烟管的一端与吸油烟机上的出风口连接,另一端则与共用烟道或外墙上的墙孔连接。若排烟到共用烟道,勿将排烟管插入过深导致排烟阻力增大,若排烟到墙外,则建议在排烟管外装上百叶窗,同时务必使排烟管口伸出30mm,避免回灌;

4、安装油杯:将油杯拧上或是推入-固定好。

排烟防火阀

1垂直风管与每层水平风管交接处的水平管段上应设置排烟防火阀。

2一个排烟系统负担多个防烟分区的排烟支管上应设置排烟防火阀。

3排烟风机入口处应设置排烟防火阀。

4穿越防火分区处应设置排烟防火阀。

5排烟风机入口处的总管上设置的280℃排烟防火阀在关闭后应直接联动控制风机停止，排烟防火阀及风机的动作信号应反馈至消防联动控制器。

餐饮业油烟的危害

　　饭店、酒家等各种餐饮行业及居民家庭在烹饪、加工食品的过程中产生了大量的油烟废气，它由油气、油滴和油雾组成。其主要来源有三种：由油脂及食物本身所含脂质的热氧化分解；食物中碳水化合物、蛋白质等发生化学反应；上述反应的中间产物或终产物之间相互作用的二次反应物等。油烟污染物有颗粒和挥发性气态两种形态，其化学成分主要是脂肪酸、烷烃、烯烃、醛类、酮、醇、酯、芳香族化合物和杂环化合物。其中，多环芳香烃是直接导致、的物质之一。

　　据---，油烟废气中含有75种以上的有机物，包括烷烃、醛酮类及其衍生物。当油烟的温度达到300 ℃以上时，形成大量的自由基和脂质---化物，且脂溶性高，容易进入-循环，对机体具有毒性、毒性、---致突变性，而且在体内-形成的自由基是的病理基础之一。同时食物烹调中产生的某些---性气味随油烟一起排放到周围的环境中，对人体的-、视觉和健康造成了-的影响。其次油烟是一种气溶胶，具有较强的粘附性、渗透性，往往和环境中的泥沙、灰尘等混合成为难以去除的粘稠油糊附着在周围的建筑物上，难以清除，不仅影响视觉感受，而且易造成火灾。