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“啤酒”的名称是由外文的谐音译过来的，拿啤酒的“啤”字来说，中国过去的字典里是不存在的。后来，有人根据国外对啤酒的称呼如德国、荷兰称“bier”；它有助于酒液内更多的气泡生成，补充泡沫层的厚度，减缓泡沫消失的速度。英国称“beer”；法国称“biere”；意大利称“birre”；罗马尼亚称“berea”等等，这些外文都含有“啤”字的音，于是译成中文“啤”字创造了这个外来语文字，又由于具有一定的酒精，故翻译时用了“啤酒”一词，一直沿用至今。正因为啤酒以大麦芽为主要原料，所以-也称啤酒为“麦酒”。

◆ 小麦啤酒 以添加小麦芽生产的啤酒，生产工艺要求较高，酒液清亮透明，酒的储藏期较短。此种酒的特点为色泽较浅，口感淡爽，苦味轻。

◆ 淡色啤酒 色度在 5-14ebc 之间。淡色啤酒为啤酒类中产量蕞大的一种。浅色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽，酒花香味---。金黄色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也---。

◆ 浓色啤酒 色泽呈红棕色或红褐色，色度在 14-40ebc 之间。浓色啤酒麦芽香味---、口味醇厚、酒花口味较轻。

表现在多方面。在色泽方面，大致分为淡色、浓色和黑色3种，不管色泽深浅，均应清亮、透明无浑浊现象；注入杯中时形成泡沫，应洁白、细腻、---、挂杯；有---的酒花香味和苦味，淡色啤酒较明显，且酒体爽而不淡，柔和适口，而浓色啤酒苦味较轻，具有浓郁的麦芽香味，酒体较醇厚；含有饱和溶解的co2，有利于啤酒的起泡性，饮用后有一种舒适的---感觉；应长时间保持其光洁的透明度，在规定的保存期内，不应有明显的悬浮物。6000年前，居住在美索不达米亚地区的苏美尔人，他们用大麦芽酿制成了原始的啤酒，不过那时的啤酒并没有丰富的泡沫。

考古学家在今---美索不达米亚mesopotamia出土的文w物中发现，啤酒的---是公元前6000年前后繁衍生息于扎格罗斯山区的苏美尔人的祖先。美国的宾夕法尼亚大学和加拿大多伦多大学的三位研究人员，在距今6000多年前苏美尔人的贸易遗址站里发现了双柄啤酒陶罐。啤酒发酵期间，酵母利用麦汁中的营养物质，产生代谢产物，分泌到啤酒中。这一证据说明在6000年前，啤酒酿造技术及制陶技艺在两河流域已经发展到相当高的程度了。有关啤酒发源地的证据也曾经在苏格兰的拉姆岛rhum上被发现，那些文w物至今也都有4000多年的历史了。还有在中国距今3500多年的商代遗址里，也发现了中国啤酒醴即蘖法酿醴的证据。