小熊鉴酒：致敬之酒——赛纳多干红葡萄酒

我们常说，一瓶---葡萄酒一定具备细腻丝滑，香醇浓郁的口感，要想在coppi酒庄中挑选这样一瓶葡萄酒，那不得不提的一定是这款赛纳多干红葡萄酒。

他一出生就被人赋予了特殊的意义，因为这是一款致敬coppi创始人安东尼奥先生的葡萄酒。有朋友可能不知道，coppi酒庄是一---酒庄，但是真正成为业界---是在近半个世纪的事情。这时的安东尼奥先生还是一个普通的酿酒师，他深深热爱着这个土地和这片庄园，但那时的coppi酒庄还只是一个不被---的三流酒庄，他不愿看到自己喜爱的酒庄就此衰落，于是他决定收购该酒庄，并凭一己之力挽救了coppi酒庄。由于安东尼奥先生参---的身份，于是该酒就用senatore参---命名，并以此纪念这样一个对酒庄来说意义重大的人。

深紫红色的酒色为赛纳多增加一份岁月沉淀，看似经过漫长年月而生的红酒，同时也有漫长的储藏年份，如果储存得当，至少可以藏15年。曾经小熊鉴酒的老板在一次品酒会上品尝过该酒，对其---，他称赞道：气味细腻优雅但又带陈酒的辛辣，口感虽然干燥但却温暖柔软，并到后来对coppi酒庄发起了合作，至今保持亲密的商业合作关系。

有此口感，当然离不开酒庄特色的酿制工程。每年9月---天开始手工采摘，然后在酒窖里进行---挑选、压碎、去梗，放入发酵罐内进行发酵。通过对葡萄皮的酒精发酵提取果香、多酚、单宁等物质，并---每一个环节都控温进行，分离浮渣后再放置发酵桶中进行发酵，发酵周期大概在12个月左右。如此循环，一瓶瓶带着酿酒师对酒庄热爱的赛纳多干红葡萄酒就诞生了。由于其---的酿造设备和完备的工作流程，该款红酒的每年产量可以达到3万支左右。

源源不断的供应，满足了顾客源源不断的需求，更是满足了顾客对于---葡萄酒的需求，小熊鉴酒与coppi酒庄的合作将这样一款红酒带入中国市场，根据当前的国际形势，也反映coppi酒庄与小熊鉴酒合作的来之不易。虽然coppi酒庄也有许多高酒款，但我认为赛纳多一定是有意义的一种酒款，同时也是入门coppi酒庄酒款中有价值的一款酒。
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