食品级海藻酸钠品牌企业

海藻酸钠在肉制品中的应用

　　海藻酸钠可制成各种凝胶食品，保持-物理形态，不易发生渗液或收缩，适用于冷冻食品中。将海藻酸钠添加到肉制品中，可以---肉制品的物理性质，增加粘度，赋予其-的口感，同时可以增加肉制品的持水性和柔嫩性，提高产出率，减少营养成分和风味物质的损失。虽然在高温下海藻酸钠无法形成凝胶，但是当海藻酸盐凝胶形成后，其凝胶是热不可逆的，能在高温下保持物理形态。

　　海藻酸钠与ca2 +形成的凝胶常用于作肉制品的粘结剂，提高肉制品的质构性质，增强肉块之间的粘结。海藻酸钠、钙离子和其他胶体、磷酸盐等复配可做为肉制品的保水剂使用。---肉制品的物理性质，增加粘度，赋于其-的口感，同时可以增加肉制品的粘着性、持水性和柔嫩性，减少营养成分损失，提高产品。海藻酸钙是我公司研制开发的新产品,产品达到国内同类产品-水平。

在印染工业方面，海藻酸钠具有-性能，印出的纺织品花纹鲜艳，线条清晰，给色量高，得色均匀，色浆干的快，易退浆，渗透性和手感。中粘度和低粘度海藻酸钠都适用于园网印花和平网印花的要求。在纺织工业方面，海藻酸钠可提高棉纱的光泽度和强度，织布时不起毛，不掉粉，布面平整，易洗脱；海藻酸钠用作经纱上浆，不仅对棉纤维有效，对合成纤维上浆，也能取得-效果。在食品工业方面，海藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇琳的稳定剂，可控制冰晶的形成，---冰淇琳的口感；海藻酸钠用于矿业：选矿用浮选取剂、钻探泥浆调整剂、陶瓷器粘合剂。在挂面、粉丝、米粉制造中添加海藻酸钠可---其粘结性，使其拉力强弯曲度大，减少断头率；在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠， 可---其内部组织的均一性延长储存时间；海藻酸钠还可做成各种凝胶食品，保持-的胶体形态，用于人造仿型食品。

由于海藻酸钠具有-的增稠性、成膜性、稳定性、絮凝性和螯合性，因此得到了相当广泛的应用，目前主要应用在以下几个方面：

在食品工业中的应用

海藻酸钠是从天然天然褐藻中提取的一类食品胶，具有柔韧度高，易膨化、低热等特点，海藻酸钠应用于各类食品中可以该站食品的性质和结构，添加到不同食品中可发挥各种不同的功能。

海藻酸钠区别于其他水溶性胶体的一大特征是形成热不可逆性凝胶，凝胶近似果冻状态，可以食用。海藻酸钠是一种优良的食品添加剂，不仅可以增加食品的花色品种，提高产品，起到一定的保健作用，还可以降低成本，提高企业的经济效益。

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