当天没有用完的面团油条店如何存放
如果当天和好的面没有用完，应存放在冰箱的保鲜室内，温度要0～10℃，第二天炸油条时提前取出放在室温环境中，让面团的温度回升到室温再开始制作，否则会因面团内部温度偏低造成炸出的油条内部发粘有不熟的口感，表皮发硬、味道发酸、油条吸油、口感差、不起个等现象！
如果当天和好的面没有用完，应存放在冰箱的保鲜室内，温度要0～10℃，第二天炸油条时提前取出放在室温环境中，让面团的温度回升到室温再开始制作，否则会因面团内部温度偏低造成炸出的油条内部发粘有不熟的口感，表皮发硬、味道发酸、油条吸油、口感差、不起个等现象！
炸油条应该选用什么面粉
炸油条要选择中低筋的面粉和油条-粉，市场上销售的特二粉、粉、精制粉等都适合制作油条。另外购买面粉时可以咨询一下卖面店的人员，他们一般都比较了解自己销售的哪种面粉属于中低筋粉，适合炸油条。
中低筋粉的蛋白质含量为8％-10％，湿面筋含量20%～26%之间。
中低筋粉的技术指标：面筋指数50%～65%；降落值300-400s；稳定时间2-3min；拉伸高度100-200bu。
产品特性
一、安全性:没有食用碱等国外已被严禁的有害物，符合实际gb2760等有关要求。
二、率:依据应用产品的不一样特性，陆续开发设计快性膨松剂
，漫性膨松剂，双向膨松剂三种类型，所述三种产品，均不一样水平利用双向发醇基本原理，-发醇-。
三、实际效果:外型和口感上面维持-，油条不形变、不吸油等，如生日蛋糕等表面整平、匀称，无坍塌;机构细致、细密;口味绵软，无苦涩味。
四、使用方法和用量:立即随料添加，用量只及基本聚氨酯发泡粉的一半。
五、应用范畴
:适用油条、吐司面包、曲奇饼干、馍馍、红薯粉条等面食品类。
联系时请说明是在云商网上看到的此信息，谢谢！
本页网址：https://www.ynshangji.com/xw/19139112.html
登录后台
