油条膨松剂生产厂家-「多图」

制作油条的常见问题：

和面方式和传统和面方式一样，采用传统的揣面叠面法，这样活制的面团炸制的油条组织好，呈蝴蝶形状。如果和面量-大可以采用机器和面加手工和面，先机器和面成团再采用揣面叠面法。

炸油条常见的问题解析

                                                                    炸油条常见的问题解析

油条膨松剂用量:面粉用量的1.5-2%

油条面团需要发多长时间

常温夏天2-6小时，冬天6-10小时。夏天建议冷藏

油条面团如何判断是否醒发好:

面团软硬度适中，表面布满均匀的气泡。面团的醒发时间与加水量和醒发温度有关。

油条炸不大，像一条棍子:

1面团没发好 2、面太软，两个剂子易黏连 3、两剂子之间划的水过多。

如何让油条酥脆?

添加面粉用量3%-5%的食用油和半个鸡蛋/斤面

炸好的油条很快变软:

由于油温过高，炸时间短的原因。建议降低油温，延长油炸时间。

炸好的油条很快变硬:

可能是面团没发好，不够膨松，建议延长发面时间；面粉筋度太高，建议降低面粉筋度。

炸好的油条放过夜变硬:

面制品室温下放置时间长都会变干变硬。建议不要放置过夜。

炸油条如何选择合适的面粉？

炸油条如何选择合适的面粉？

1，《油条粉》，面粉生产厂家之所以把这种面粉定位为油条粉，就是根据油条的特点进行了合理的小麦搭配，搭配成中筋小麦粉，同时，在油条粉生产过程中，加入了一些酶制剂进行调理面筋，使该面粉更适合炸油条。

2，价格比较便宜的“后路”粉，这种面粉虽然面筋数量较高，但面筋相对差一些，更有利于油条起发。

备注：上述两种面粉在制作油条的时候，一般加水量为每斤面粉加6两~6两半的水。一般不要超过6.5两水。

-说明的是，由于新小麦的原因和新小麦收割后直接入库导致麦子发生变化的原因，建议炸油条的时候搭配山东五丰无铝油条膨松剂使用，炸出来的油条会酥脆，防止油条发硬。

冬季炸油条不想等，试试这个膨松剂！

                                                                    冬季炸油条不想等，试试这个膨松剂！

冬季气温低，对面团的醒发影响很大，一些面团即使延长醒发时间也不能达到满意的效果。

传统炸油条的醒面时间4-5小时，冬季温度偏低，采用一般的膨松剂制作油条可能还需要更长的时间醒面，并且醒发不好的面团炸的油条个头不大，而且油条色泽不亮、发暗。