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什么样的花生油是健康的？

我们都知道，花生油是有粘性的，所以在购买的时候会有凝固的现象。而掺有大豆油只会在底部出现一些些的凝固，掺有棕榈油就会导致大面积的凝固，并且出现白色的晶体。所以由于花生油的这个特性，从表面上我们就可以区分出哪种才是纯正的花生油。

   花生油是一种极易被---吸收的食用油，气味芬芳。花生油中含有的不饱和脂肪酸在80%以上，其中含有油脂41.2%，亚油酸37.6%，另外还有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。从脂肪酸构成来看，花生油是对身体的一种油。菜籽油也有自己---的优势，除了炸东西色泽-，菜籽油的胆固醇含量比花生油，因此非常适合那些胆固醇偏高的人食用。花生油所含有的脂肪酸的特点是含有十八碳以上的饱和脂肪酸比其他植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很难溶解于---，在较低温度发生浑浊甚至凝固。花生油的脂肪酸组成为：软脂肪约13%，硬脂肪为3%—5%，油酸约37%，亚油酸为38%。

食用花生油存在的误区

   花生油可以说是我们每天必吃的食物之一，但是花生油一旦没有使用正确的话，就很容易对我们及家人的健康带来---的风险，有人就有疑问了，花生油不就是用来炒菜的吗，还能有错误的使用方法？是的，今天小编为大家讲一下人们使用食用油的误区

   1.植物油+动物油搭配吃

   有这么一种说法，说植物油和动物油应该混合着吃，不然会导致营养---。其实这种说法并不科学哦，因为动物油胆固醇含量高，并且富含饱和脂肪酸，多吃对人体并没有什么益处。

   如果你平时的饮食结构中肉蛋奶补充较少，可以适量食用动物油脂在烹调时也会增添不少风味。但现代人喜欢大鱼大肉的不少，这时候就应该尽量减少动物油的摄入，尤其警惕辣火锅底料中的---动物油脂，尽量选择清汤锅底

   2.煎炸过的油可以二次利用

   不少人为了不浪费，把已经烹煮过食物的油留着下次再用。通常我们在做食品卫生检验时，会测两个指标：一是油的酸价，二是油的---化值，油炸过的油能不能二次用，也要看这两个指标。

   酸价：是指油在加热过程中产生的游离脂肪酸。酸价越小，说明油脂越好，新鲜度和精炼程度越好，---化值：是用来衡量油脂酸败程度，---化值越高其酸败就越厉害。

   一般情况下，酸价和---化值略有升高不会对人体的健康产生损害，但如果酸价过高，则会导致人体---、---并损害肝，---化值过高会产生比如自由基等有害分子，对身体产生---影响

花生油具有哪些功效？

花生油为豆科植物花生的-子榨成的脂肪油，具备花生的香气，可出示给身体很多营养成分，含多种多样油酸的甘油酯，可提升食品的美味可口，是组---身体多种多样机构成分的关键原材料，是现阶段在我国关键的食品油之一，花生油可出示给身体很多营养成分，并且能提升食品的美味可口，可用以炒、煎、炸各种各样菜式和食品。氧化的诸多中间产物—自由基进入体内可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性---及衰老效应，甚至产生癌变。 

经科学研究确认，花生油含锌元素是食用油、粟米油、食用油、大豆油的许多倍，尽管补铁的方式许多 ，但植物油脂是大家平时必不可少的补充物，因此服用花生油非常适合于大家补铁，花生油中还带有多种多样成分，有---脑作用的功效。
 

除此之外，花生油还具备-胃，解、驱脏虫的作用，营养学家还要花生油---理了3种有于的健康保健成分：白黎芦醇、单脂肪酸和β-谷固醇，试验证实，这几类化学物质是类病症的有机化学预防剂，都是减少血细胞集聚、预防及的有机化学预防剂，是中老年理想化的服用植物油脂之一，---花生油中含多种多样成分，有---脑作用的作用。懒人的办法是用完直接放冰箱，既避光又低温，是一种值得的方法。

怎样辨别花生油的真假？

花生油为豆科植物花生的-子榨成之脂肪油，具备花生的香味，可出示给身体很多营养成分，含多种多样油酸的甘油酯，可提升食品类的美味可口，是组---身体多种多样机构成份的关键原材料。说到炒菜用的食用油，估计每个人都不陌生，尤其是每次去超市，货架子上各种食用油琳琅满目，大豆油、花生油、葵花籽油、橄榄油、菜籽油等等，让人应接不暇。 因为现阶段销售市场上花生油品牌诸多，品质良莠不齐，针对顾客而言，光从外型看来无法地分辨出自身买的是否正宗的花生油，能够用下列方式 辨别花生油是不是-： 

01.“看”：看成品油颜色。花生油浅黄全透明、颜色清澈、沒有沉定化学物质，而颜色深暗、混浊的为劣质花生油。可是如今花生油的作假技术性愈来愈高，有一些商人不仅用到别的价钱较低的植物油替代花生油，有的乃至在植物油里加上一些化合物，令劣质油看上去有花生油的“漂亮表面”，却沒有正宗花生油的“美味可口口味”。再就是闻味道了，---的花生油有一股非常浓厚的花生味道，且持续时间较长。
 

2.“闻”：闻成品油味道。花生油味道芳香、味道正宗；香味浓厚而花生味不够，异味重的为劣质油；还可以滴一到几滴花生油到手掌心，搓至手心---，取得鼻前闻，正宗花生油就能够嗅出浓厚的花生油香味，掺加香料的花生油刚开始有略微的花生油香味；长期食用酸败的油脂,可导致人体缺乏必需脂肪酸而出现一系列---,比如：皮肤干燥鳞状脱屑、体重增长减慢,异常胆固醇、磷脂以及甘油脂的堆积等。再度搓揉，正宗花生油仍然维持较浓厚的花生油香味，而-花生油香味愈来愈淡，且在这里全过程---会会造成臭味。

 3.“冻”：冷冻花生油。它是辨别花生油、---的一种方式 ，---是在是冬季的那时候。把冷藏室室调为10摄氏，将油装进去10分鐘上下，正宗花生油一半已刚开始凝结，掺入很多豆油的 “花生油”只能底端略微一点凝结，掺加食用油的“花生油”绝大多数或所有凝固，并且结晶体处是乳白色的结晶。●也不能说一点油不吃：日常生活中，有些朋友太过---食用油的带来的危害，这个时候就会摒弃食用油的摄入。

4.“炒”：在烧菜时-使用。正宗的花生油，不溢锅，不起沫，-锅，香味清香怡人的为花生油。加温易溢锅，起沫，厨房油烟大，乃至颜色变深、发黑的为劣质花生油。

在买花生油时，一定不必贪便宜，一定要买---生产商制造的植物油，那样是对自身人身安全---的承担。