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其次，在高压锅中烹饪有利于保护氧化成分。在高压锅中烹饪可以防止食物暴露在过多的氧气中，这对于保存粗粮中有价值的氧化成分，如多酚非常有益。国外研究发现烹饪会降低豆类的氧化能力。例如，绿豌豆在室温下烹饪90分钟后，氧自由基吸收能力(即能力)损失44%。然而，在高压锅里煮豆子可以在同等软化程度下减少氧化损失。例如，在高压下煮青豌豆15分钟后，氧自由基吸收能力没有下降，而是增加，达到的224%。每个人都可以煮饭，但是你是否有时会觉得米饭不够好吃，烹饪似乎很简单，还有很多你不知道的技巧，一些你知道的关于煮饭的误解和技巧。
许多人不喜欢白馒头。试试这种新方法。它简单又美味。你咀嚼得越多，味道就越香。
红枣卷
配料:面粉400克，酵母4克，温水160克，红枣，适量干---
练习:1 .向面粉中加入酵母，搅拌均匀。
2，160克温水，慢慢加入面粉，搅拌成棉絮。
3.制作面团，用湿布覆盖，在温暖的地方发酵。
4.红枣洗净，去核，切小方块，准备葡萄干。
5、面团发酵至两倍大小。
6.取出面团，在案板上揉搓，排出空气。将面团擀成面团块。均匀地撒上红枣和葡萄干，然后卷起来。
7，然后切成相等的部分。
8.将其放入蒸笼中，继续发酵15分钟。用大火蒸20分钟。关掉火。蒸好后，炖3分钟。打开盖子，从蒸笼里出来。
9.小贴士:1醒来15分钟后，将准备好的面包卷蒸熟，使它们变得柔软可口。蒸熟后，卷将炖3分钟，然后打开，卷不会缩回。
制作面食时，一定要注意二次发酵。小简会教你另一个技巧:把好面团放进装满温水的蒸笼里，盖上盖子。这不仅有发酵所需的温度，还有湿度，这可以---加快发酵速度。天气冷时，揉面时禁止只添加酵母。应该再加两个样品，一个是发酵粉，另一个是白糖。这不仅会加快发酵速度，还会使面食更白更软。3:馒头与面粉的比例:500克面粉中加入250克温水、5克盐、5克发酵粉、5克酵母、40克猪油和20克白糖。
馒头的两部分指控
新推出的馒头——热气腾腾。
馒头煮得不够熟
挂面馒头——没有一只眼睛。
---在蒸笼里端上来的馒头——面条是生的。
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