红薯,是上主要的粮食作物之一,也是我国四大主要农作物之一。已成为中国农业生产中重要的低投入、高产出、耐干旱、耐瘠薄、多用途即粮食、食品加工、饲料、能源兼用的高放经济作物。随着我国产业结构的调整和红薯深加工行业的发展,红薯正以其经济价值而日益受到人们的重视。食品加工中利用红薯淀粉可直接加工成粉条、粉丝、方便粉丝、粉皮、凉粉等食品、其韧性口感均优于谷类淀粉食品。淀粉在其他食品加工中的应用对其品质---、具有明显的作用。红薯淀粉的精深加工产品在更广阔的领域和行业同样发挥着重要的作用。
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