食用菌---价值
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食用菌的作用主要来自食用菌中的多糖体,这类化合物虽对细胞没有直接的杀作作用,但能---的形成,提高并调整机体内部的防御能力。此外,食用菌还能降低某些物质诱发的发生率,并对多种食用菌有增效效应。sasaki等1971发现,从树舌子实体中分离的多糖g—2可抑制小鼠s—180肉瘤生长。李旭生等发现,灵芝菌丝提取物glp对c3h小鼠的肌性纤维有抑制作用,而且对此细胞的肺转移-也有抑制作用。另据日本药学会第八个五年计划113次年会报告,灰树花grifolafrondosa多糖对hiv有抑制作用。
银耳多糖的作用首见于ukai等1972的---,发现银耳多糖对鼠s—180肉瘤有明显的抑制作用。周爱如等1987发现,腹腔注射银耳多糖能明显抑制小鼠艾氏癌生长,并---抑制癌细胞dna合成速率。chihara等1969首先发现香菇的热水提取物能小鼠s—180肉瘤生长,以后从其中获得香菇多糖lentinan,不仅生长而且还能预防化学性和---致瘤物的---作用。有明显的扩张支气管作用,并可明显增强扩张支气管---作用,但对组胺引起的气管---收缩无对抗作用。
crodyceps sinensis含有虫草素cordyeepin,能抑制、链球菌、、球菌、鼻疽、猪的生长。对石膏样小芽孢癣菌、羊毛状小芽孢癣菌及须疮癣菌等致病---也具有抑制作用。翘鳞香菇lentinus squarrosulus产生的能抑制木硬孔菌rigidoporus lignosus、酿酒酵母saccharomyces cerevisiae及枯草的生长。喜高温的有草菇,关于温度与食用菌生长发育关系点:a食用菌的菌丝体较耐低温。
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食用菌生理生态
绝大多数---是好气性的。---的微营养如---、生长素、等非常重要,主要是由于微量元素与酶的活化有关,对代谢途径和生物合成---。---的某些次生代谢产物,如柠蒙酸和---酸,在---细胞内具有鳌合作用,对于ph 值的稳定性起缓冲作用,从而可使某些微量元素发挥有效性。在食用菌生长中经常使用石灰或石膏,既有钙代谢作用,也能调整酸碱度。如vb1、vb12、vc、vk、vd及磷、钠、钾、钙、铁和许多微量元素,可以补充其它食品中的不足。
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