慕斯雪芙礼盒满意的选择「在线咨询」

慕斯早出现在美食之都法国巴黎，在法语里的意思就是“泡沫”，特殊质地依赖于在鲜奶油或者蛋白霜里搅打出气泡，口感既可轻盈如絮，入口即化，亦可绵密厚实，香滑饱满。口感变化和各种风味辅料，使之外形，色泽，结构，口味变化丰富。

慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口就化。制作慕斯的是胶冻原料如琼脂、鱼胶片、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉和吉利丁片。另外制作时特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都必须单独与糖打发，再混在一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发的鲜奶油。因为慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要低温储存。慕斯冷冻后其味无穷，成为甜点中的。

做慕斯雪芙必不可少的材料

慕斯因为水分含量多，而夹在慕斯中的蛋糕应以水分含量少的较为合适，一般情况下会选用海绵蛋糕胚，蛋糕胚在慕斯中更多的起到支撑的作用。

可以使用布朗尼蛋糕、分蛋式海绵蛋糕胚、海绵蛋糕、杏仁海绵蛋糕、原味戚风蛋糕。

酒类在慕斯中的效果：可以使慕斯更具有风味，不仅可以掩盖住胶体及鸡蛋的腥味，还具有提香的效果，能使慕斯更清香。

如何制作酸奶慕斯

当牛奶溶液室温冷却后，在倒入淡奶油中，再加上柠檬汁，这个柠檬汁的量也是适量，不过小编提醒15ml已经很多了，因为柠檬会有酸酸的味道，后在一起搅拌均匀。

大约六寸的慕斯就好了，切去多余的部分，缝隙压紧，倒入慕斯液，进行冷藏用吹风机慢慢吹一圈后脱模，就ok啦是不是很简单呢，再加无聊或周末时可以邀请别人一起哦。

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