圆形凉皮机厂
大家都知道，凉皮的保存在常温下短时间内是非常容易的。但是一旦过夜后就会变质或者当天就有异味的凉皮，好多朋友以为是自己保存不当所致，其实不是这样的。凉皮当天或者过夜就有异味，不是保存不当，而是凉皮本身的品质有问题。凉皮一般都是装在塑料袋内，保存时只要将袋口压严让凉皮和空气隔绝即可。凉皮忌保存在冰箱或者保鲜柜里，凉皮遇冷变硬变脆，失去弹性，搅拌易断裂，食用没嚼劲。另外还有个主要因素就是淀粉在糊化时的吸水率，其实就是做凉皮的淀粉浆的浓度。面浆越稀其中所含的水分就越多。圆形凉皮机厂
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淀粉颗粒在受热糊化时吸收的水分子越多，冷却凝固后的凉皮就会变的很软。反之如果面浆越稠则水越少，淀粉糊化时吸的水分也就会很少，冷却凝固后的凉皮就会更筋道并且耐嚼一些。 另外就是，面粉品质也对凉皮的口感有一定的影响。众所周知，-的面粉麸皮含量低，做的凉皮颜色就会显得更白透亮。还有就是不同品种的小麦的直链淀粉和支链淀粉含量比例没有太大的差异，所以面粉所用的小麦品种对凉皮的口感也是有一些影响的。圆形凉皮机厂
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蒸汽式全自动面皮机操作员应注意事项：
1、首先把机器装置在水平位置，-是输送带更要水平，否则做出的面皮薄厚不均匀。
2、要把水加到一定位置，水位过高会影响面皮的，过低会损坏加热管，导致漏电，注意水开后不要跑到输送带上即可。同时根据水位的高低来
调整浮球在副水箱内的高低位置即可。注：浮球的一端要直接通道水龙头上保持经常有水
3、打开加热开关，开始加热同时打开输送开关，调整输送带的位置，不让跑偏、然后用湿毛巾在输送带涂洒均匀。当温度表的指针指向100℃-110℃时方可制作凉皮。
4、作面皮 ，现将面水倒入料斗中，再打开变速电机开关，根据面皮的厚薄来决定电机的转速，转的越快、面皮越薄，否则越厚。圆形凉皮机厂
5、本机上有涂油装置，把涂管直接插入第二布袋内打开油杯底部阀门即可用高温后的油
6、根据面皮出来的需要打开那个风扇，就打开那个。切丝时要把切刀底部的风扇关闭。
7、出来的面皮没有冷却前勿用手动，以防粘连。
8、工作完备后，-关闭加热开光，把输送带上的东西清理干净后光比输送带开关。以此类推，关闭所有开 关即可。
9、面水的调配，用一般小麦面粉即可。经过洗面、过滤、沉淀沉淀时间约为6-8小时，然后把多余的清水倒掉，稀稠适中，一般配比为1：1，也可以根据实际情况来定。圆形凉皮机厂
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