海南儋食堂厨房工程设计信息「多图」

随着-对生活的追求，-已成为人们的代名词，-是在一些餐饮业，以五-酒店的厨房设计为例，五-酒店是指五-酒店的综合型酒店。酒店-的划分是基于酒店的建筑、设施、设备、功能、管理和服务水平。这听起来-，尚德！下面是东坡居厨房工程设计小编带大家去看看五-酒店的功能吧！

东坡居五-酒店厨房设计区间介绍！

五-酒店厨房设计七大功能区间的介绍

1.酒店大堂酒吧

为酒店大堂的等候区提供餐饮服务，如饮料、小吃等。大堂酒吧的装饰设计非常-、美观，给人以视觉的美感。

2.酒店行政休息室

为-提供自助咖啡、茶、果汁饮料和小吃，通常是免费的。在这里您可以聊天，休闲，非常舒适。

3.酒店西餐厅

为酒店西餐厅的客人提供西餐，-，性能稳定的通用蒸炉、电爆炉、平板烤炉等西餐炉灶，满足了西餐客人对西餐的需求。这里可以享受西方饮食文化，西餐菜肴也很美味，去酒店，不要忘了去西餐厅享受美味！

厨房排水设计是一个重要方面，餐饮场所用水量越大，排水就越困难，如果处理不当，不但会产生异味，而且会对厨房环境及食物，例如昆虫、老鼠等造成污染，并会因设计不当而影响厨房设备的顺利放置。因此，厨房下水道的设计是非常重要的。厨房下水道应如何设计，在设计中应注意什么？谈到预防措施，让我们来了解一下厨房的排水系统。

食堂的厨房用水可分为明渠和暗沟两种。一般来说，可以在房间、冷藏室等清洁区域设置排水槽，连接---的沟渠。在被污染的地区，如浴池和切割台建立干净沟渠。

2019商用厨房工程中排水设计细节！

食堂下水道的设计可以分为两个方面：

1.食堂厨房下水道的设计

(一)厨房设备管径一般为dn 50，dn 75。厨房下水道的一个的方法是直接进入地板，这样就可以快速启动，而且不易堵塞。三面光滑防水材料上的排水口，如白色瓷砖。使用不锈钢作为明渠，并使其防水。排水槽的斜率大于0.5%，长度小于一0m。分离槽的-不得小于0.6米。

商用厨房通风过程中出现问题的主要原因有：1.厨房工艺设计与通风设计协调不够；2.由于设计人员缺乏设计经验，造成厨房设计不合理。下面东坡居告诉您解决排烟问题的几种主要方法！商用厨房的局部排气部件和要求

中餐厨房：其蒸煮热量和排烟量一般较大，排气量也较大，排气盖一般选用油烟罩。为了减少油烟对环境的影响，可以选择消除油烟罩。

烹饪室：对新鲜空气的要求很低，但排气效果必须好，否则，蒸汽会填满整个工作间，影响厨师的工作，排气主要是水蒸气，无需使用和净化装置即可直接排放。

西餐厨房：厨具数量多，设备要求比中餐厨房更齐全，但排烟量比中餐厨房小。

洗碗室：要求排气量大。

商用厨房补充空气的要求

在厨房通风时，为了补充一定数量的新鲜空气，应根据排风量的80%考虑送风量。厨房内的负压值大于5pa，由于负压过大，炉膛会有风。因此，可以同时调节风扇和排气扇的速度。

商业厨房防火排烟

厨房的排气系统应按防火区域划分，尽量不通过防火墙，通过时安装防火阀。

厨房通风系统的管道应由非材料制成。

厨房是一个用火频繁的地方，对于商业厨房排烟通风系统，它在商业厨房设计---别重要，所以厨房通风系统的管道应由非材料制成。