L-酪氨酸

用途代盐剂、营养增补剂、鲜味剂主要用于肉类、汤类和家禽等。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量0.3%~1.6%。
制备或来源：
1.由含蛋白质的物质废丝、酪蛋白和玉米等水解液中提取；
2.经短杆菌出发-的l-酪氨酸供应菌发酵而得；
3.以---、---酸、氨为原料，利用β-酪氨酸酶催化制取。
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