小吃-承诺守信“本信息长期有效”

     麻辣米线是一道色香味俱全的传统小吃，红油和各种调料的搭配让它的口感麻麻辣辣的，还透着一股香味。淀粉制成水淀粉2、在肉馅儿中加入白糖/盐/味精/料酒和鸡蛋清，顺着一个方向搅打,在搅打的过程中陆续添加水淀粉和葱姜水,将肉馅儿打劲3、锅中添水将水烧开,一手团起肉馅儿将肉馅儿从虎口处挤出丸子的形状,用小勺子将小丸子依次丢进锅中。记得麻辣米线三鲜米线技术培训正宗西北味西安美食汇吃培训中心小时候喜欢吃的就是麻辣米线，街边的小吃店里的人总是爆满，便宜又实惠。现在隔一段时间还是会想念它的味道。正应了那句一方水土养一方人的话。

    麻辣米线的-是香辣酱的制作。一碗米线够不够正宗，看的麻辣米线三鲜米线技术培训正宗西北味西安美食汇吃培训中心就是这香辣酱。麻辣米线技术它有-的配方，一定的比例配制。想学正宗的麻辣米线做法，就来西安赵家吧！

粉丝羊血汤的做法：

原料食材：

羊血、粉丝、豆腐、青菜、多种调料各适量。成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。主要佐料分三类: 一是将花椒、桂皮、、胡椒、砂仁、、上元桂、香、八角、玉果、干姜片、良姜、寇仁、丁香等十五样调料按比例配合，碾碎成粉，用萝筛过，用以熬汤，其中大红袍花椒及香要加热，去湿、焙干，并碾成细末;二是将生猪油在煮过的调料水中熬煮，待水分蒸发煮干，成为腊汁油;三是辣椒油、生菜花(即切碎的香椿、蒜台、香菜、蒜苗)。

制作工艺：

1、刚宰杀羊的新鲜趁热接入盆内，用马尾箩滤去杂质，倒入同量的精盐水中，用细棍轻轻搅匀，待凝固后，用刀划成20厘米长、14厘米宽、3.3厘米厚的块，倒入开水锅中，用小火紧至羊血凝固如嫩豆腐时为止(约1小时)，捞入清水中。

2、羊血洗净，平放案板上，除去血块上的血沫和下面附着的沉淀渣滓。就把每---分为十二个时段，那么每天开始呢是子时，子时就相当于今天半夜二十三点到一点这个时间，那么到了每年的年底，年三十的时候，那么这就不仅是新旧两天的更替，而是新旧岁的更替，---管它叫交子。左手伸直，五指靠拢，对准刀路，轻轻压在羊血上面。右手持刀在凉水里蘸过后，用平刀法片成0.66厘米厚的血片，再将血片叠成斜坡，然后用直切法切成火柴棒粗细的长条，整齐地排入盆内。

3、用15种香料配制调料:花椒40克、香50克、桂皮7.5克、八角15克、15克、玉果10克、胡椒2克、干姜片25克、荜拨5克、良姜15克、砂仁1克、蔻仁5克、桂子10克、丁香2克、上元桂100克。以免-锅的小丸子煮的过久而影响口感4、用漏勺将浮沫撇去，再大火烧开,加盐/胡椒粉/香油调味儿,洒上香菜就是一道美味可口的生汆丸子汤了。先将花椒、香放入干锅里加温，去潮焙干，碾成细面另放。其他13种调料混合后碾碎成面，过箩后与花椒、香面搅拌均匀。腊汁油也是主要调料，制法是将调料包放入清水中，煮至出味后取出调料包，倒入猪油继续熬煮，直至水分蒸发完，调和水煮干，调和味吃入猪油里，即成腊汁油。

4、锅内添清水约4千克，水开后先加精盐75克，再加调和面30克，保持汤锅微开。锅中放适量水，水开倒入饺子，待水开后再分别加入3次小碗冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。出饭时，每碗100-150克羊血，羊血放入漏勺里下入上述汤锅内摆动几下，随即放入碗内铺开，放入用开水泡好的粉丝100-150克，用开汤烫一次，再将开水煮过的豆腐块约100克放漏勺里下锅烫热后也放在碗内，然后按顺序调入腊汁油、辣椒油、生菜花，浇入适量的开汤即成。

      饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是---在春节时特有的民俗传统。知道总督来意后，主人热情招待，饭后夫人意犹未尽，问道这小吃的缘故来。因为取更岁交子之意，所以-老百姓的欢迎。民间有好吃不过饺子的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在中国许多地区民俗中的，除夕守岁吃饺子，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。除了北方将饺子作为节日美食外，南方人也在一定的场合中食用饺子。饺子起源于张仲景的时代，饺子又名交子或者娇耳，是-之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食，否则，上苍会在阴阳界中除去你的名字，死后会变成不在册的孤魂野鬼。你想想，我国祖先对此是多么的重视啊!无论怎样，为除掉一年的晦气您也要在除夕吃一顿饺子。远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过冬节吃饺子，以示有个---的归宿。