海南食品级固体山梨醇价格服务为先 富舜新材料-

山梨糖醇，别名山梨醇、d－山梨醇、山梨糖醇液、山梨糖醇粉。

   分子式是c6h14o6，分子量为182.17。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水1g 溶于约0.45ml水中，微溶于---和。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液，日本---山梨醇通常为59%含量的山梨糖醇液。

山梨醇：的冷冻保护剂    在实际的应用过程中发现：糖类蔗糖，---虽然能有效抑制因引起的蛋白---性，但会碰到这样一些问题：添加过多会增加成品的甜度，而且容易发生褐变反应，影响成品色泽，加外，在制作油炸食品时容易发散。这些不足之处------了糖类在鱼尤其是中，鱼糜加工中的应用。同糖类相比，山梨醇所特有的诸多优良性质使之成为鱼肉蛋白质抗冷冻变性方面更为有效的一种冷冻保护剂：    1、低甜度：山梨醇的甜度只有蔗糖的60%左右。    2、稳定性好：山梨醇---发生水解，而且不具有还原性，不发生象还原糖一样的褐变反应。    3、溶解速度快：微晶结构的山梨醇 的溶解速度比蔗糖要快得多。    4、山梨醇的防腐功能比---。 

在防止鱼糜冷冻变性的方法中，以下是为有效，合理的两步：    1、冷冻前充分洗净鱼糜，去掉产生盐析作用的无机物；    2、在鱼糜中加入多聚磷醇盐0.2%-0.3%)和山梨醇约4%，在斩拌机内充分混合。使用本工艺获得的冷冻解冻后，其肉质、色泽、气味均能保持新鲜的特征，并使营养成分得到有效原保留。

山梨醇在------酸中所起的作用主要有:可提高---酸的利用率；平衡中碳氮之比；可避免---灭菌时引起糖中醛基与---酸中的---发生美拉德反应而产生焦色素，并且也不易产生热原。使伤口、创---位尽量保持干燥，加快愈合，避免等。山梨醇作为---辅料山梨醇能与多种辅助形剂配伍(与氧化剂禁配)，广泛用于的固体分散剂、填充剂、湿润剂、稀释剂、的增塑剂、甜味剂、矫味剂、软膏的基质等作辅料。

山梨醇在---辅料中不同用途和用量用途浓度/%代替甘油和---25-90润滑剂3-15-和外用溶液的赋形剂25-90防止糖浆和酏剂结顶15-30无糖甜味剂25-90增稠剂25-90粘结度和水份控制剂3-10明胶和纤维膜增塑剂5-20供稀释剂10-25以下dss、四环素、抗坏血酸、复合---b、---和铁盐的赋形25-90