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啤酒在上的发展历程：

公元前1300年左右，埃及的啤酒作为管理下的产业得到高度发展。拿破仑的埃及远征军在埃及发现的罗塞塔石碑上的象形文字表明，在公元前196年左右当地已盛行啤酒酒宴。啤酒的酿造技术是由埃及通过希腊传到西欧的。1881年，e.汉森发明了酵母纯粹培养法，使啤酒酿造科学得到飞跃的进步，由神秘化、经验主义走向科学化。

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-的啤酒分类方法为两大类: 顶部发酵(ale 艾尔) 和底部发酵 (lager 拉格)

(1)顶部发酵(top fermentating 又称为ale)。使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中，液体表面大量-泡沫发酵。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境 16-24 °c。

(2)底部发酵(bottom fermenting 又称为lager)。顾名思义，该啤酒酵母在底部发酵，发酵温度要求较低，酒精含量较低。这类啤酒的代表就是国内常喝的窖藏啤酒(lager)，一般发酵温度为8-12℃。

啤酒的原料主要是大麦。

大麦适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦。二棱大麦的浸出率高，溶解度较好，六棱大麦的农业单产较高，活力强，但浸出率较低，麦芽溶解度不太稳定。啤酒用大麦的品质要求为:壳皮成分少，淀粉含量高，蛋白质含量适中(9~12%)，淡黄色，有光泽，水分含量低于13%，发芽率在95%以上。

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哈尔滨啤酒：

哈尔滨啤酒始于1900年，由俄罗斯商人乌卢布列夫斯基创建，是中国历史较悠久的啤酒品牌。

经过百年的发展，哈啤集团已经称为国内第五大啤酒酿造企业。2002年，哈啤集团成为荣获中国-产品生产企业称号的黑龙江企业。三年后，哈啤集团再度当选，成为黑龙江省连续两度夺得这一殊荣的企业。

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