商用洗碗机厂择优 北京久牛科技公司

附件2 ——内容

2) 时间短：在作用时间上，其他的任何方式，单单一项功能例如消毒其作用时间都在5分钟以上，而“洗碗机方式”是所有的方式中“wei一”能够既清洗又消毒的方式，换一句-，能够在同一个程序中同时完成清洗和消毒两项任务或者说在同一个程序中完成清洗和消毒两项任务，而且时间短快可达40秒钟；1物理消毒(包括蒸汽、煮沸等热消毒)：食(饮)具必须表面光洁、无油浸、无水渍、无异味。

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食(饮)具消毒卫生标准  

【gb 14934—1994】

------卫生bu1994-01-24批准 1994-08-01实施

6.2　纸片法采样与检验

食(饮)具消毒采用的大肠菌群快速检验纸片。

6.2.1　采样方法

随机抽取消毒后准备使用的各类食具(碗、盘、杯等)，取样量可根据大、中、小不同饮食行业，每次采样6～10件，每件贴纸片两张，每张纸片面积25cm2(5cm×5cm)用无菌生理盐水湿润大肠菌群检测用纸片后，立即贴于食具内侧表面，30s后取下，置于无菌塑料袋内。3地方食品卫生---机构应进行经常性食品卫生---，每月至少一次，每次取样6～10件。

筷子以5只为一件样品，用毛细吸管吸取无菌生理盐水湿润纸片后，立即将筷子进口端(约5cm)抹拭纸片，每件样品抹拭两张，放入无菌塑料袋内。

6.2.2　检验方法

将已采样的纸片置37℃培养16～18h，若纸片保持紫蓝色不变为大肠菌群阴性，纸片变黄并在黄色背景上呈现红点或片状红晕为阳性。

7.7　消毒效果的要求

　　7.7.1　消毒后的食(饮)具必须用下列两种办法进行消毒效果的检验：

　　a.　zhi定生产的大肠菌群纸片；

　　b.　发酵法。

　　7.7.2　食品生产经营者或单位应进行自检，以-每天所用食(饮)具的安全。地方食品卫生---机构进行有偿的技术指导和服务。每周至少协助检验一次，每次6～10件样品。

　　7.7.3　地方食品卫生---机构应进行经常性食品卫生---，每月至少一次，每次取样6～10件。可与7.7.2同时进行或单独进行。

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附录b

本标准用词说明

(补充件)

b1.5　“洁净水”指符合规定的城乡《生活饮用水卫生标准》的用水。

附加说明：

本标准由卫生bu卫生---司提出。

本标准由武汉市卫生防疫站、广东省食品卫生---检验所、卫生bu食品卫生---检验所负责起草。

本标准主要起草人李志刚、梁建生、定光丽、戴昌芳、周桂莲。

本标准由卫生bu委托技术归口单位卫生bu食品卫生---检验所负责解释。