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开始调整产品结构和市场策略,向中把主要精力放到中市场的开发上来。啤酒的原料为大麦、酿造用水、酒花、酵母以及淀粉质辅助原料玉米、大米、小麦等和糖类辅助原料等。我国啤酒业,确有一些骄人之面,但在认真分析我国啤酒业市场结构、竞争水平等情形后。
酒花始用于德国,学名为蛇麻,为科葎草属多年生蔓性草本植物,---工栽培酒花的历史已有半个世纪,始于东北,在新疆、甘肃、内蒙、黑龙江、辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。成熟的新鲜酒花经燥压榨,以整酒花使用。
快速发酵:通过控制发酵条件,在保持原有风味的基础上,缩短发酵周期,提高设备利用率,增加产量。快速发酵法工艺控制条件为:目的在于大幅度缩短发酵周期。实质上是为了克服变异、杂菌污染问题,而且是更为快速的连续发酵工艺。
---时会窜出流失多半瓶啤酒,其主要原因为原料大麦在收获时受潮上霉菌等。各国不尽相同,中国的啤酒标准如下:---------11度、12度优级淡色啤酒,gb 4927-2001适用于以麦芽为主要原料,加酒花经酵母发酵酿制而成的
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