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芹菜药食两用,在我国栽培广泛

芹菜药食两用,在我国栽培广泛。芹菜泡菜含有大量的活性乳酸菌,能-地保存芹菜原有的---c,并能增进食欲,帮助---,是一种很有发展前途的蔬菜加工新品种。果蔬去皮和切分之后,与空气接触会迅速变成褐色,从而影响外观,也破坏了产品的风味和营养品质.这种褐变主要是酶褐变.由果蔬中的多酚氧化具有儿茶酚类结构的酚类化合物,后聚合成---。其关键的作用因子有酚类底物、酶和氧气。

食物混合搭配互补原则是品种多、种类全、种属远

蛋白质功能构成：促进生长发育，构成蛋白质的基本单位---酸，具有互补性特点，多种食物混合食用，食物中的蛋白质可以互相补充人体所需---酸。蛋白质含有20多种---酸，大部分可在体内合成，幼儿体内不能合成的有10种，必须从食物中摄取。因此多种食物混合搭配食用，可以提髙食物的营养价值。食物混合搭配互补原则是品种多、种类全、种属远。幼儿摄人的能量应大于消耗的能量，只有这样才能满足生长发育的需要。

食品添加剂应有严格的标准

食品添加剂应有严格的标准，-不得检出或不能超过允许的---；食品添加剂要有助于食品的生产、加工、制造和贮藏等过程，具体保持食品营养、防止变质，增强感官性状、提高产品等作用，并在较低的使用量的条件下具有-的效果；食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用，也不应影响食品的和风味，-是不得掩盖食品原有的品质；使用方便安全，易于贮存、运输与处理；添加于食品后能被分析鉴定出来；价格低廉，来源充足。