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厨房设备

厨房设备是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。厨房设备通常包括烹饪加热设备、处理加工类设备、消毒和清洗加工类设备、常温和低温储存设备等。通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。

餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。

     地下、地上和顶上三大部分

     地下的设备和设施主要有：下水管道、上水管道、明沟、化粪池、数据线也可以在房顶上、电源线。这些都要根据地面上的设备摆放来确定位置和出口。

     地上的设备和设施主要有：炒灶、燃料管道、电源线、上水管道、排水管道、保鲜柜、工作台、冰箱、水台、洗菜水池、洗碗水池、涮拖把水池、消毒柜、碗橱、垃圾桶、工具箱、冷库、排风上半部分在房顶上、送新风、烟罩净化器、菜单打印机、监控---头、电源控制箱、消防栓、防火门、灭火器、地砖、地漏等。

     房顶上的设备和设施主要有：电源线、数据线、吊顶防火材料、吊顶龙骨、各种线路和吊顶的挂件、排风管道、监控---机电源线。以上这些设备设施根据房屋结构，要设计明确的位置。

     虽然商厨的形式千差万别，但在施工上有些数据是可以确定的。

     1、例如下水：里面下水管拐弯处的位置---离地面不得大于20cm，和进入化粪池的入口落差不得小于20cm距离在30m之内，以保持水的压力能够迅速流出，根据出水量确定排水管道的直径。

     2、地面到房顶的距离应在2.4m。凳子的高度是45cm，人体身高以170cm为标准，加一起为2.15m。这样的高度正好能够在搞卫生时人的有利工作空间。

     3、排烟罩的外沿底边，也就是站人的一边距里地面为190cm，距离炒灶的外沿距离为30cm。。排烟罩的内沿底边距离地面为185cm。这样的落差能够使污油顺利的流到里面的污油盒里，方便清洗，保持卫生。

晨鸣海业在多年的实战经验中已获得广大客户的---，是您有厨房设备领域的---。