牛肉胡辣汤技术培训价格服务介绍 京味小吃培训学校

1. 面粉加水，揉成面团后静置半小时。静止是为了让面团自然水解，-的产生面筋

2. 盛一盆水800g开始洗面，双手-揉搓面团，洗三分钟左右后，洗面水变得稠滑后再换一盆水800g，继续洗揉搓，一直洗到面团摸起来像橡胶一样富有弹性，可以抻出薄膜后就代表洗好了。洗面的水不要倒，留着后面勾芡用。

逍遥镇的汤馆，普遍认为自己的汤，起源于明朝嘉靖年间。

当时，阁老严嵩为了讨-欢心，从一个高僧手中得到一副助寿延年的调味药献给-，以烧汤饮之。

该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为“御汤”。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥，将此方传到了该地。该地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。

逍遥镇---多只认五家店：高群生、老杨家、老佟家、老王家和杨老大。

高群生的味道稍淡，偏辣；老杨家咸淡适中，味道平顺；老佟家卖相比其他几家稍高，刚入口有中药材味道，喝后会有胡椒的味道。

1、碗中放入花生10，水30ml泡软；

2、碗中放入面粉30g，加水50ml搅拌均匀；

3、起锅放入水1l，倒入花生，油炸豆腐皮15g，大火煮沸后加入胡辣汤料10g搅拌均匀，煮至浓稠沸腾；

4、出锅完成。