浙江新一代鸡排滚揉机生产商-

滚揉机的工作原理：

把注射过盐水包括磷酸盐等辅料的肉放入滚揉机中，通过机器满速运转，肉块在机肚里翻滚，部分肉被其中的挡板带高出，然后自由落下，与低处的肉块互相撞击。由于旋转是连续的，所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、盐水容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。由于不断的滚揉和相互挤压，可使肌肉里的蛋白质与未被吸收的盐水组成胶体物质，一经加热，此部分蛋白质先凝固，阻止里面的汁外渗、流失，从而提高了制品的保水性，保持了肉质鲜嫩，同时也提高了出品率。另外，盐溶蛋白质的提取，增加了制品的粘着性、切片性，---了产品的品质。真空滚揉机_真空滚揉机价格/采购供应商家工作原理：滚揉机在肉制品加工过程中应在4～5℃室温工作,以---肉的和腌制效果。

腊肉真空滚揉机,腊肠真空滚揉机,五花肉滚揉机,腌腊猪肉的快速腌制方法，包括：1.选取肥瘦相当的猪五花肉，切成肉条；2.按照：猪肉为3～4%的比例称取与猪肉，将2%溶于少量水中，用盐水分散均匀地注射到猪肉中；3.将白酒、花椒粉和茴香粉分别按照2～2.5%、0.2～0.6%和0.2～0.4%的比例称取后与剩余混合，与猪肉一起揉搓；4.放入真空滚揉机中，温度控制在0～4℃，在真空度为0.08mpa、转速为10r/min的条件下低温真空间歇式滚揉；2、在设备验收交付使用之日起，对产品提供一年的免费保修，含自然损坏零件费，如属贵公司人员由于操作不当所造成的损坏，经协商后只收取适当材料费。5.将肉串吊挂，温度8～12℃，相对湿度60%