腊汁肉夹馍加盟培训辅助选址

腊汁肉夹馍加盟培训

外观焦黄，条纹清晰，

内部呈层状，饼体发胀，

皮酥里嫩，火功到家，

食用时温度以烫手为佳，

且肉夹馍是热馍夹凉肉，

饼酥肉香，爽而不腻，乃是陕西小吃。

来过陕西的人应该都知道，

走在西安街头，

随处可见各式各样的老潼关肉夹馍店，

店店生意-。

老潼关肉夹馍虽然出名，

但是制作起来却并-，

腊汁肉夹馍加盟培训的饼制作方法-：

用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，

和成面团，搓成条，卷成饼，

在-的烤炉内烤制，

待花色均匀，饼泛黄色时取出。

腊汁肉的制作也是很有讲究的，

将五花肉放在装有配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，

肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，

瘦而不柴，吃起来咸香适口，

回味深长。

主料

面粉600g、五花肉1000g

辅料

盐适量、水320ml、酵母3g、葱适量、姜两片、花椒10粒、大料2粒、香叶2片、肉蔻1粒、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片、红烧酱油50ml、冰糖30g

步骤

1.肉的制作：五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。这种方法只是我家的习惯，如果觉得麻烦，也可水开后撇去浮沫，直接炖制，或者为节约时间高压锅炖，自己看着办。

2.准备料盒：花椒10粒、大料2颗、香叶1片、肉蔻1颗、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片。

3.放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。

4.用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮。

5.炖至汤汁收的差不多时起锅入盘备用，汤汁不要完全收干。

6.面饼制作，面做成份量相同的两部分：一部分发面，另一部分做成普通的面。4在吃时，将薄刀绕着溪边拉一圈，深4／5，然后捞一块卤熟的热腊汁肉，用刀斩碎、将肉碎塞入拉开口的馍中，浇少许卤汁，这样一款地道的西安腊汁肉夹馍就做成了。300g面粉、160g左右的清水、3g酵母混和均匀，和成面团，发酵约一个小时。自己估量一下面团发酵的时间，离面团发酵完成还有20分钟的时候，制作别一块普通面团，300g面粉 160g左右的清水和成面团，饧15分钟左右。

7.两个面团全部完成后，压成饼状，叠在一起后，充分地揉和，饧成光滑的面团。

8.做成大小均匀的剂子，擀成小饼，饼放入平底锅中，小火烙制，烙至饼涨起，两面焦黄，出锅即可。

9.饼从一侧切开，留少许不断开，肉加青椒、香菜跺碎，浇上少许汤汁，夹入馍中即可。

腊汁肉夹馍加盟培训总部对---进行---，符合以下经营商铺和经营个人要求的---，可成功加盟。

腊汁肉夹馍加盟培训经营商铺要求

1、客流量较大；

2、可以做餐饮使用；

3、有上下水、有烟道；

4、动力电或电表额度符合设备功率需求；

5、周边一公里范围内没有公司旗下加盟及-店。

经营个人要求：

1、具备一定的文化素质，---，遵纪守法；

2、充分了解潼关肉夹馍加盟政策，有志于从事餐饮服务行业；

3、有相应面积的店面，必须能从事饮食行业；

4、加盟店---自找，总店负责培训；

5、具备相应的资金及经营能力。