烘焙蛋糕培训学校价格合理,博杰西点烘焙工作

烘烤蛋糕时,除了有好的配方,还有什么是重要的?

烘烤蛋糕时，除了有好的配方之外，还有什么是重要的？可能每个烘焙师对步骤和处理方法都心里有数。如果是哪个步骤出错了，那么这个蛋糕也就会被pass掉了！让我们来看看在西点培训中制作蛋糕的时候需要注意跟操作错误的例子：

01、

蛋糕框里没有刷油和撒粉

几乎每个配方都要求再倒入面糊前，先在蛋糕框里刷油和撒粉。而事实上，这是继预热烤炉后的个关键细节。千万不要漏了这一步。这个步骤能令蛋糕更容易地被脱模。记住，这是首要关键。

02 、

面粉没有过筛

许多朋友都跳过这一步骤，因为他们认为这很浪费时间，但实际上，过筛真的是个很重要的步骤。首先，过筛能除去结团的面粉，---你的蛋糕成品没有干巴巴的糕块。其次，过筛能地令发酵剂发挥作用，令蛋糕发起更高。

一次烘烤过多的蛋糕千万不要一窝蜂地将数个蛋糕框往里塞

烘焙过程中打开烤炉

我知道，烤炉里放着蛋糕确实是很---，但是请千万要忍住。对于无面粉蛋糕和芝士蛋糕尤为重要。打开烤炉会令烤炉内的热量有很大的变动，而这个变动能导致蛋糕坍塌。

一次烘烤过多的蛋糕

千万不要一窝蜂地将数个蛋糕框往里塞。如果你制作多层蛋糕，你可能想将所有蛋糕层都---地烘烤。但这确实是个坏主意。你应该---自己一次顶多烘烤两个蛋糕。否则，烤炉里塞满了蛋糕，里面的空气流通情况和温度将不利于蛋糕的制作。

动物奶油是如何打发的?

因为真正的动物奶油，本身就有足够复杂且美好的风味，值得被托付这份“零稳定剂”的---。

说到这里已经忍不住想给大家安利一---韩式蛋糕了

它代表了一个奶油蛋糕纯正原始的风味：天然的甜味和奶香，---地融为一体。吃一口，那种细腻的奶香可以在口腔里徘徊很久很久

打发后的动物奶油，内部充满空气，体积膨胀，由液态变为固态。这时就可以挤出各种各样的花纹

我们可以简单看下动物奶油是如何打发的