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工程炉灶的维护
在工作日，工程炉灶表面应使用厨房油污清洁剂擦拭，以避免长期积聚污垢，并在将来难以清洁。每周擦拭炉内的感应棒，并用钢丝刷定期清除喷嘴中的碳化物并刺穿火孔。当燃气灶炽热或发红时，应适当调节燃气风量调节器，防止燃气泄漏。同时，应定期检查燃气软管是否松动，开裂或漏气。此外，厨房灶台燃气灶与窗户之间的距离至少为30厘米，以避免强风吹灭火灾，燃气灶与吊柜和发动机罩之间的安全距离为60-75厘米。
厨房炉灶的安装步骤
8.使用燃油时，将油箱预留出油口与灶具前脸预留进油口连接。油箱出油口处必须比灶具进油口处高出2米以上，保持一定的压力。
9.使用液化气时，必须使用低压阀禁止使用中压阀。
10.使用天燃气或管道煤气时，由于各地的热值和压力不尽相同，需要各地经销商或客户提供当地的热值和压力给我公司参考，进行生产或调试。
11.严禁同时使用两种不同的燃料。
12.接好风机电源，必须有-的接地。
学校食堂餐厅解决方案
三段式：食堂的建筑空间大体分为三大部分：厨房操作区、备餐售饭区和餐厅区，且各功能空间的划分比较明确和固定，为我国高校中、小食堂较为常见的空间模式。因食堂的厨具种类少、布局简单、工艺流程不复杂等，建筑空间相对简单；同时也因功能较固定、空间不甚灵活而制约了发展。该模式食堂的建筑面积通常不大，单层建筑居多。
1经营上的非赢利性。不以赢利为目的，加上给予的优惠政策，饭菜价格相对较低。该特性要求在满足使用需要的前提下，应尽量降低建筑的造价和在使用过程中的运营成本。
2货源上的自给性。为降低饭菜成本，通常有自己的种植和养殖基地；为稳定饭菜价格、平抑市场波动，通常进行大宗采购并拥有大容量储备仓库。该特性可相对节省各个食堂中冷库和库房的建筑面积。
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