乳山市即食老醋海蜇头源头-厂家「多图」

海蜇头

海蜇营养丰富，口感爽脆-适合家庭自制。临近中秋节理的方法多采用三矾法。海蜇捕捞之后都要先经过脱水处理和后续的加工。

在选购海蜇头的时候要选择有韧性的，用指甲掐一下，脆脆的比较好；反之一掐就烂的就是劣质的。海蜇因为产地的原因颜色多有差异。海蜇头的颜色从白色，黄色到琥珀色都有。之中，琥珀色的比较好，价格也略贵一些。

处理海蜇头的小窍门

改刀之后的海蜇头要经过---左右的浸泡，在浸泡的过程中要换几次清水。锅中放一点橄榄油，滑入蒜片炒香，先倒青瓜片、彩椒片以猛火炸一下，然后加入松茸片，并施精盐、生抽调味，略加一点蔗糖中和提鲜。以前很多家庭制作海蜇皮的时候都要经过焯水的过程，不过海蜇头在经过---的浸泡之后是没有-焯水的。如果不能-的掌握水温和焯水的时间，海蜇头经过焯水会变得很硬。因此，海蜇头不焯水，既不会吃了让人---，更不会有腥味。海蜇在凉拌的过程当中，一般会用到醋，醋可以杀菌也能提升海蜇的口感。家庭制作的过程中，海蜇不易入味；但是，制作海蜇要尽量少加盐，可以用醋，糖，葱末等提味。