汉中盆地气候湿润,水源丰富,土地肥沃,物产丰腴,盛产稻米,素有“鱼米之乡”称誉。汉中米面皮子就是以当地盛产的大米为原料,头天将大米淘净,浸泡磨成浆,浆不可过稠过稀,以薄糊状为宜,然后以制好的白铁皮平底圆锅盛浆,置滚水中,稍烫便熟。提出平底锅,凉水中略浸,以筷头顺锅沿一旋,反扣,一张雪白柔软的面皮子便成了。将面皮抹点熟油,叠折后用刀切成指头宽的面条。这面皮柔韧平常,入口绵软,光滑细腻,口感美味。当然,面皮离不陪衬,一般加点黄瓜丝或滚水氽过的豆芽,豇豆,多为爽脆之物,彼此相得益彰。此外,绝少不了调料:酱油、醋、蒜泥、味精、辣椒、芥末、芝麻酱、一一俱全。尤其辣椒。是上味的调料,倘缺少了红油辣椒,便少了魂。如果你也有心开一家自己的店,与我们共同做有态度的西安小吃,也走进高新四路,加盟赵老厨吧。
尤其我们的彩色果味凉皮如粉红色的草莓味,橘黄色的苹果味,菠萝味等更是被顾客朋友们-是女孩子--。成熟的技术才是成功的保障,好凉皮自己会说话。
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说起面皮,汉中还流传着一个“面皮知府”的故事。清代康熙年间,汉中人张某在河南汝阳当县官。有一年朝廷派钦差大臣到汝阳视察,张知县未备酒宴,只有家乡的面皮简单招待。钦差大人沿途吃喝,早觉胃口油腻,一尝面皮,喜之不尽。问起制作方法,张知县一一奉告。钦差回朝不久,张知县就提升为洛阳知府。人们一致猜定,很可能是一餐面皮讨得钦差心欢,美言上奏天子而-爵。此事传回汉中,被老百姓戏称为“面皮知府”。但令人---的是,凉皮加盟店-有哪些,北京人至今不会蒸面皮。可能是钦差大人把制作方法全忘了,即使想吃也做不出来。但是,别-这么多,只要您坚持品质,注重环境的清洁、温馨,时间能证明您的买力,小兵也能-,小店也能-,-让别人看不出来。
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