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废水中油品比重一般比水小，多以三种状态存在：悬浮状态：油品颗粒较大，油珠直径0.1毫米以上，漂浮水面，易于从水中分离。在石油工业中，这类油品约占废水含油量的60～80%。乳化状态：油品的分散粒径小，油珠直径在0.1毫米以下，呈乳化状态，不易从水中上浮分离。这类油品约占废水油含量的10～15%。溶解状态：石油在水中溶解度很小，溶于水的油品占废水含油量的0.2～0.5%

隔油池在哪里？

商业隔油池通常位于主楼之外。在厨房洗碗池旁的墙壁附近的地面上看-它们看起来类似于人孔或化粪池盖。如果您的商用厨房有地下室，那么您可能还会发现油脂收集器在地下，因此可以远离霜冻。

重力油脂---l器通常由混凝土制成，但也可以由钢，玻璃纤维或塑料制成。这些---l器的液体容量通常超过500加仑，但在油脂中只能容纳该容量的一小部分。它们没有通过任何效率标准的，因此一旦油脂和固体含量达到其含量的25％，城市便要求将其抽出。重力除油器通常每90天用卡车和-设备抽一次；每年的维护成本可能-数百美元。