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果蔬加工对原料总的要求

果蔬加工方法较多，其性质相差较大，不同的加工方法和产品对原料的要求是不同的。高产、低耗的加工品，除受工艺和设备的影响外，更与原料的品-坏以及原料的加工适性有密切的关系，在加工工艺和设备条件一定的情况下，原料的好坏就直接决定着制品的。果蔬加工对原料总的要求除了要有合适的品种，还要求有适当的成熟度和-、新鲜完整的状态。

餐食直接装入配送车,用铅封设备车厢,-配送途中车厢无法

配好的餐食直接装入配送车，用铅封设备车厢，-配送途中车厢无法打开。在特殊时期，每一组配送车辆均配备一组配送员，配送员的健康卡、-等均需要在-配送学校进行备案，校方在配送车抵达学校后，须对配送员进行核对、测温，而后放行。营养餐抵达学校后，各班学生分桌就餐，并由值班学生将营养餐按各班数量搬运---室内，学生在开餐前-行手部消毒，并将口罩放置在校方配备的-塑料袋内，再开始用餐。

深色蔬菜的营养价值一般优于浅色的蔬菜

因深色蔬菜的营养价值一般优于浅色的蔬菜。深色蔬菜富含胡萝卜素-是－胡萝卜素，是中国居民---a主要来源，此外，深色蔬菜还含有其它多种色素的物质如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等以及芳香的物质，它们赋予蔬菜特殊色彩、风味和香气，促进食欲，并呈现一些特殊的生理的活性。首先鼓励选择新鲜和应季蔬菜，以免储存时间过长，造成一些营养物质的流失。另外，在条件允许的情况下，尽可能选择多种蔬菜食用，应-注意选择深色蔬菜如深绿色、红色、桔红色、紫色蔬菜，使其占到蔬菜总摄入量的一半。

保鲜剂有化学合成和天然保鲜剂两种。大部分化学防腐保鲜剂都有一定的副作用，会给保鲜产品带来一定程度的污染。-是对于净菜，化学防腐保鲜剂的使用种类、剂量、时间都受到严格---。低温不仅可以抑制净菜组织的呼吸强度，降低各种生理生化反应速度，---衰老和抑制褐变，而且可以抑制微生物的生长。因此，净菜从挑选、洗涤、包装、贮藏、运输到销售均需在一个低温条件下进行，才能取得较好的保鲜效果。-认为净菜包装后，应放入冷库中贮藏，冷库温度必须≤5℃才能获得足够的保鲜期及-食用安全，并利用冷链温度≤5℃进行运输和销售。