淀粉含水量检测电话,华士特生物

    淀粉中的水分直接影响淀粉的物理特性和化合成分的组成。控制淀粉水分是淀粉加工工艺的主要技术硬指标之一。在淀粉的加工、制作和保存过程中，需要随加工形式不同而控制相应的含水量，才能达到正确加工的目的，-淀粉食品品质。因此很有-对淀粉进行水分测试。

    变性淀粉水分含量的高低会给上浆带来以下影响：(1)影响绝干淀粉含量的多少，即影响成本；(2)影响调浆时变性淀粉的投料准确性，从而影响浆液浓度和上浆率；(3)影响变性淀粉的保质期。 因此，控变性淀粉中水分的含量是非常-的。  通常是以65％ 相对湿度、20 qc温度标准条件下各种淀粉的平衡含水率为指标值，不同种类的淀粉在此条件下的平衡含水率不同，应加以区分。

     华士特生物提供淀粉水分含量测定，以及灰分含量、粗脂肪含量、粗蛋白含量、淀粉---性、淀粉磷酸化水平等淀粉基础检测，欢迎咨询送检。

     淀粉合成途径中的主要酶有 : 腺苷二磷酸---焦磷酸化酶agpase、可溶性淀粉合 酶 (sss) 、淀粉分支酶 (dbe )、淀粉脱支酶 (seb) 及颗粒结合型淀粉合成酶 (gbss) 。agpase决定淀粉的含量，sss、dbe和seb三种酶共同决定支链淀粉的合成。gbss是合成直链淀粉的关键酶。gbss与淀粉粒特---结合，使合成的直链淀粉保持未分支状态。gbss是与发育中的淀粉粒结合的有活力的蛋白，在缺少分支酶时，只合成线型---。gbss有两个同工酶，即gbss i 和gbss ii。前者是合成胚乳等贮藏组织中直链淀粉的关键酶，后者是合成非贮藏组织直链淀粉的关键酶。

     华士特生物提供淀粉代谢酶活性检测，包括adpg、gbss、sbe、sss、alpha-amylase、beta-amylase、invertase等淀粉代谢酶活性检测，欢迎咨询送检。

     小麦面粉的淀粉糊化特性具有很大的遗传变--- 。一 般说 ,低直链淀粉含量有相应的高峰值粘度 。研究表明，由于缺失gbs ,使直链 淀粉含量降低 , -的影响淀粉的凝胶、糊化和凝胶特性。另一 方面 , 在突变基因型的面粉粘度间有一个连续变异光谱,一些 品种有较高的直链淀粉含量和较高的峰值粘度, 这与缺失突变体导致较低的直链淀粉含量和较高的峰值粘度不一致 。

     在淀粉水解产物中，其还原性末端的---分子的c1构型为a一型，所以称为a一淀粉酶。根据热稳定性的不同，a一淀粉酶被分成中温一淀粉酶和耐高温a一淀粉酶。耐高温a一淀粉酶是淀粉液化地衣芽抱杆1和芽抱杆1生成的酶制剂，在食品加工中它己经被广泛地应用。耐高温a一淀粉酶即高温液化酶，它是在较高的温度下与淀粉发生水解反应，其优点是能够在高温下进行淀粉水解反应，不会产生不溶性的淀粉颗粒，不容易发生淀粉老化的现象，反应液清亮透明。