咖喱酱供应常用解决方案「多图」

酱料的配制

水5斤、食1盐3-5两根据甜面酱的而定、制作红油后的大料可煮2次约1斤、水烧开煮20分钟捞出大料后加入甜面酱2.5斤甜面酱的-少放点、王守义十三香半包、豆瓣酱适量，蒜粉适量、咖喱粉少许，味精3两、鸡精2两，肉味香精3两，充分搅匀端离火源。家庭主妇们希望有一种-于烧菜的辣酱，使她们在家里就能做出和饭店一样的美味可口的菜肴来。

一、炒熟芝麻

二、炒熟花生米碾碎

三、新疆上好孜然粉

四、胡椒粉

五、大红袍花椒粉

六、王守义十三香

七芝麻酱

八、烧烤

将串好的面筋串用刷子把酱料均匀的刷在面筋上，腌制5---10分钟，再把红油均匀的刷在面筋串上稍停几秒钟，放到烤炉上烤之冒泡，再刷一次红油稍停即烤，烤之外黄微焦里嫩撒上芝麻即可；

五香味：喷洒少量胡椒粉和十三香既是五香味

麻辣味：涂上红油里的辣椒喷洒大量的胡椒粉和花椒粉既是麻辣味

孜然味：喷洒大量的孜然粉和少量的胡椒粉既是孜然味

将薄饼涂上芝麻酱放点花生米沫卷之即成。

1、正宗日本天妇罗沾酱

　　材料 白萝卜、酱油

　　作法 白萝卜弄成泥，加酱油，拌匀即可 　　

2、腐乳酱汁(鸡排腌汁)

　　材料 红腐乳60克、料理米酒10cc、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蚝油1大匙 姜末5克、小苏打1/4茶匙、水50cc、蒜末20克

　　作法 将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗即可 　　

3、香柠腌汁(鸡排腌汁配方)

　　材料 柠檬1颗、糖1茶匙、盐1/4茶匙、小苏打1/4茶匙、水30cc 料理米酒1大匙

　　作法 将柠檬压汁，再和其余材料放入果汁机内，打约30秒盛碗即可。 　　

4、传统鸡排腌汁

　　材料 葱末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50cc、料理米酒1大匙

　　作法 将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可

1.辣椒一次不宜食用过多，因为辣椒素对人体有-的---性。

2.患有食管炎、胃肠1炎、胃溃1疡、高1压、牙龈炎以及痔1疮等---的---，应少食辣椒。因为辣椒性味辛热，且有较强---性，会加重1炎1症反应。

3.火眼、牙1疼、喉痛、咯血等火热病症或肺结1核病---，都应慎食辣椒。辣椒是大辛大热之品，阴虚火旺之人、高1血1压、肺结1核---也应慎食。

香辣酱是采用名小吃豆花蘸水的传统工艺结合-的科学保鲜技术，-辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油及名贵自然香料精工配置而成的一种酱。3、褐酱espagnole棕色高汤、棕褐色油面糊和番茄酱组合。具有川味的麻辣香特点，味美色鲜，回味悠长，营养丰富，有开胃-、增进食欲的功能。是烹调各种川菜及各种凉菜、面食的理想调料，是居家旅游的方便佳品。

辣椒酱的功效与作用

1.解热镇痛,辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并------，因此具有较强的解热镇痛作用；

2.辣椒的有效成分辣椒素是一种抗1氧1化物质，它可阻止有关细胞的---

3.增加食欲,帮助---：辣椒-的香辣味能---唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道---，帮助---；

4.---，辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的---，防止体内脂肪积存，有利于------。