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附件2——

餐用具清洗消毒方法

餐用具清洗消毒方法

一、清洗方法

一采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：

1．刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物残渣、污垢。

2．用含洗涤剂溶液洗净餐用具表面。

3．用清水冲去残留的洗涤剂。

二洗碗机清洗按设备使用说明进行。

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餐用具清洗消毒方法

二化学消毒。主要为使用各种含氯消du餐饮服务常用消du剂及化学消du注意事项见附件6消毒。

1．使用浓度应含有效氯250mg/l又称250ppm以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上。

2．化学消毒后的餐用具应用净水冲去表面残留的消du剂。

附录a

个体摊点食(饮)具消毒卫生要求

(补充件)

a4　个体摊点采用化学消毒时，必须使用经卫生bu门批准，并指明可用于食品消毒的洗消剂产品。

a5　盛装食(饮)具消毒容器应采用wu毒无害材料，并定期进行洗涤、消毒。

a6　消毒食(饮)具应放置专门的存放柜或其他清洁的容器中，一次存放时间一般不宜超过1d，若有污染情况应再行消毒。食(饮)具存放柜或容器应经常消毒，并注意保洁。

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