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山东新迈工业装备有限公司”全自动低温真空油炸机”真空油炸是在低温80～120℃对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。

 低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他剂，可以提高油的反---用率，降低成本。一般油炸食品的含油率-40％～50％，而联兴机械“全自动低温真空油炸机”真空油炸的食品含油率在5％，节油30％-40%，节油效果-。    

因此我们大家以后食用真空油炸的休闲食品，这样更营养更健康！
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真空状态下，压力降低

食品：水沸点降低，水分快速蒸发，表面干燥，亲油性增加，油黏附在食品表面，当食品从油锅拿出时在压力作用下，黏附在表面的油进入食品空隙。

油：温度降低，常压110度，真空93.3kpa时，  80-85度。

真空油炸机的组成部分

一般包括油炸室、冷却室和真空泵三部分：

主体部分-油炸室中主要设备有油炸篮、油、离心电机用于脱脂、储油罐、温度探头、压力计、加热器等。

冷却室用于油炸后产品的冷却，包括冷凝器

真空泵为油炸室提供真空

真空油炸机的运作过程

1、 真空下操作，一般操作压力在95kpa左右；

油炸在低于100℃下进行，食品在该温度下真空脱水；

食品放在篮子里；

油炸开始油温下降；

油通过一个外部换热器循环流通；

当产品水分含量达到预定值时，油温回到初始温度；

真空度缓慢变化；

多余的油可以排出，产品在包装前冷却

原料的一些挑选、加工注意事项

原料—挑选zui佳成熟期的水果蔬菜。

粗加工—分级、去皮、切片。

热烫—在真空油炸前破坏果蔬中的酶活，包括蒸汽技术热烫和热水热烫。

---—形成多孔海绵状结构，---产品质构。