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夹层锅的结构

夹层锅以有一定的压力的蒸气为热源也可选用电加热或燃气，具有受热面积大，热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。 不锈钢夹层锅内层锅体内锅采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和控制阀，外型美观、安装容易、操作方便、-。 外层夹套采用a3碳钢或不锈钢制造，具体采用哪种形式由客户选择。6、蒸汽加热夹层锅速度快，首锅常温的水加热到沸腾蒸汽来说半个小时左右，但要有单独的中高压蒸汽系统配套相应锅炉，耗费要高，优点是加热速度快。

1、进油管和出油管接头漏油，当旋紧螺母不解决问题时，应添加或更换填料。 2、控制箱应定期检查，如有故障要即时调整或修理。

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夹层锅分类

本锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏体型不锈钢制造，配有压力表和控制阀，外型美观、安装容易、操作方便、-

2、夹层锅分类

a、加热形式：电加热导热油夹层锅、蒸气夹层锅、天燃气夹层锅、煤气夹层锅瓶装、液化汽夹层锅管道；

b、结构形式：可倾式夹层锅、立式固定式夹层锅；

c、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。

3、蒸汽夹层锅与电加热夹层锅的区别及优缺点

?电加热夹层锅特点

电加热夹层锅特点：

1、加热

电加热夹层锅以 380v 电力为热源，夹层内装电热棒、电热偶及导热油自配，可以达到 320 度，有电控箱控制，内配备自动温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大, 加热均匀，热，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。

2、安全方便

夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀或电控箱，外型美观、安装容易、操作方便、安全-。

电加热夹层锅操作须知：接电、加注导热油

(1)在外胆旋弧右后方45°处 r3/4”×90外丝头及3/4丝扣式球阀各一个，用于排气。排气装置在夹套的顶端，这样有利于导热油加热过程中气体的排出，以防止导热油加热过程中飞溅出来。

(2)如：200l电加热夹层锅当加注320型号导热油50kg(数据仅供参考)时，先将锅放平，用锁紧装置固定好锅体，再将排气球阀与进油油壶装置相连接使用，打开测油孔用于排气，海鲜酱炒制搅拌电加热夹层锅多少钱，要注意观察测油孔，把锅放平导热油于此孔溢出为止，此孔也是平时导热油观察孔，当导热油少于此限位时请加注。3、加热方法：加热时待夹套内装满导热油，加油量到水平方向溢流口往下5-10cm，可通过加油口探测油位。