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葡萄酒七大成分

红葡萄酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10-13%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占比例不高，却是酒---劣的决定性因素。---味美的红葡萄酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵：葡萄酒的图片(20张)a．80%的水。这是生物学---的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。b． 9.5-15%的---，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。c．酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和---。恒湿若贮酒环境太湿，容易造成软木塞及-的腐烂，太干则容易使软木塞失去弹性，无法紧封瓶口，所以70左右的湿度，是较佳的贮酒环境。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。d．酚类化合物。每公升1~5g，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。e ．每公升0.2~5g的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。f ．芳香物质每公升数百毫克，它们是挥发性的，种类很多。g． ---酸、蛋白质和---c、b1、b2、b12、pp，它们影响葡萄酒的营养价值。所以，适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管、防止动硬化、降低胆固醇。

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