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白兰地 - 高度蒸馏酒

所属类别 : 饮品

白兰地，初来自荷兰文brandewijn，意为烧制过的酒。格兰特grants4、爱尔兰威士忌irishwhiskey强·杰姆森john·jameson。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的度远不如前者大。

 白兰地通常被人称为葡萄酒的。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。上生产白兰地的很多，但以法国出品的白兰地为---。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的为优美，其次为雅文邑(亚曼涅克)地区所产。除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。独联体生产的白兰地，也很优异。

白兰地

 外文名称：brandy

 原料：水果，一般是葡萄

 荷兰文：brandewijn

 美称：生命之水，葡萄酒的

 起源：法国

 品牌：依尼米亚，百爵乐，xo等

在白兰地-gb11856-1997---白兰地分为四个等级，(x.o)、优级(v.s.o.p)、一级(v.o)和二级(三星和v.s)。

 1.美国

 总的来讲认为白兰地是一种采用果汁或水果酒或是其残渣发酵，蒸馏至[95%(v/v)]以内，馏出液具有本产品的典型性的酒精饮料。

 它可以是完全无病害、成熟的水果汁或果酱发酵的，也可以是加入了20%(以重量计)以内的皮渣的果汁或加入了不超过30%的酒脚(以体积计)或二者同时添加的果汁发酵后蒸馏的。添加利金必发达金哥顿金朗姆酒知识朗姆酒也叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存3年以上而成。于白兰地之前，冠以所用水果名称，但葡萄白兰地也直接称为白兰地，它必须在橡木桶中陈酿至少2年，陈酿时间不足的需标immature (未成熟)字样。

 皮渣白兰地是采用水果皮渣蒸馏所得的白兰地。

 超标准白兰地则纯粹是以酸败的果汁、果酱或葡萄酒(但其中不含有so2)蒸馏的，已无原料的典型性。

 很显然在美国，白兰地是个广义词，它既可表示白兰地，也可表示超标准的白兰地。

 2.英国

作为可以进入市场销售的白兰地必须是采用新鲜的葡萄汁，不加糖或酒精，发酵、蒸馏所得，必须陈酿至少三年。

 3.南非

 白兰地必须是采用不加糖的新鲜葡萄酒蒸馏调配而成，其中应不少于30%的采用壶式蒸馏锅蒸馏的酒精[酒度<75%(v/v)]，余下的为酒度为75~92%(v/v)的葡萄酒精或葡萄酒酒精[95%(v/v)]。

 白兰地必须在橡木桶中陈酿三年。

 4.澳大利亚

 白兰地是采用新鲜葡萄酿制的蒸馏酒度小于94.8%(v/v)的烈性酒饮料，应具典型性。

 白兰地中应含不少于25%(体积比)的壶式蒸馏锅蒸馏的酒精[酒度<83

%(v/v)] ，在橡木桶中贮存应不少于二年，醇含量小于3g/l[100%(v/v)---]。

 它禁止使用加了酒精的葡萄酒蒸馏白兰地，同时也不允许加粮食酒精，对进口白兰地，必须要附有产地国出具的采用纯葡萄酒蒸馏的证明。

肇庆市宏强酒厂位于肇庆重点风景名胜区鼎湖山附近，毗邻广西梧州，珠江三角洲、港、澳、水陆交通十分便利，本厂历史悠久是酒类酿制厂家，占地2.8万平方米,固定资产总值超5000万元。它可以是完全无病害、成熟的水果汁或果酱发酵的，也可以是加入了20%(以重量计)以内的皮渣的果汁或加入了不超过30%的酒脚(以体积计)或二者同时添加的果汁发酵后蒸馏的。已通过出入境检验检疫局出口食品生产备案企业,己获取了配制酒、白酒全国工业生产---。本厂产品从原辅材料到产品出厂要经过一系列控制及生产工艺的严格检测程序，产品配制釆用传统工艺与现代工艺相结合的技术，产品调配经过不同方式压滤，酒色清亮透明，酒体协调、酒香醇厚，釆用全不锈钢贮存罐进行静置， 2条全自动灌装生产线，具备有各类检测设备与现代-的气相色谱分析仪相结合的双检测监控技术，-出厂产品符合有关标准。

肇庆市宏强酒厂提供的产品，优良的服务以满足大众需求。全体员工热诚欢迎-客商前来参观、考察、洽谈合作、共谋发展。

宏强酒厂生产加工白兰地、威士忌、洋酒、露酒、白酒，有法国进口白兰地、橡木桶，自有品牌百爵乐，依尼米亚全国诚招总代。

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-的洋酒品牌

铭悦moetachandon(于1743年法国lvmh集团旗下香槟酒

 酩悦的历史颇为长远，酒厂始创于1743年，-了两个世纪。白兰地在装瓶出售时，用以下几种符号来表示贮藏年代：★表示3年陈。传说中有“葡萄酒”之称的圣本笃修士当贝里昂(dom perignon)发明了香槟酒之后，酒厂创始人claude moet即着手试酿，并在1743年设厂，他的儿子未见有大突破，及其孙jean-remy moet-之时，由于jean-remy认识了一位青年的军官，这就是后来的“拿破仑”一世，他也相当喜爱“酩悦”香槟，酒庄的名字，才从此扬开。jr死后，他儿子victor与jr的女婿pierre-gabriel chandon合共继承了酒庄，因此将酒庄改名字moet & chandon，从此扬名开外。

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肇庆市宏强酒厂位于肇庆重点风景名胜区鼎湖山附近，毗邻广西梧州，珠江三角洲、港、澳、水陆交通十分便利，本厂历史悠久是酒类酿制厂家，占地2.8万平方米,固定资产总值超5000万元。英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适，既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。已通过中国出口食品生产备案企业,己获取了配制酒、白酒全国工业生产---。

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洋酒分类编辑国外蒸馏酒简称洋酒按制造原料可分为白兰地brandy、威士忌whisky和朗姆酒rum。白兰地制作流程简述：原料酒酿造、经发酵、蒸馏、勾对调配、陈酿、贮存六步酿制而成。白兰地以葡萄为原料，若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前冠以水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨子白兰地等等。威士忌以麦芽和谷类为原料，单纯的粮谷威士忌一般不能市售，只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售。美国的波旁威士忌bourbonwhisky则主要以玉米为原料玉米占51-75%。而朗姆酒则以甘蔗粮蜜为原料，分为深色和浅色两种。此外，还有以高纯酒精为基础酿制而成的杜松子酒gin和伏特加酒vodka，杜松子酒为用植物杜松子和食用酒精经串蒸或冷混而成。伏特加酒可分为纯酒精伏特加中性酒精和调香伏特加两大类。国外蒸馏酒代表性的还有日本产的烧酒、泡盛酒和龙舌兰酒tequila。烧酎的工艺和食用酒精相同，泡盛酒工艺-的小曲酒类似，即半固态发酵，缸中陈放。龙舌兰酒则以墨西哥特有植物龙舌兰为原料发酵蒸馏而成，这三种蒸馏酒为少数-生产，不带普遍性。

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