临沂袋装蛋黄沙厂家常用指南,回味源

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蛋黄沙厂家告诉你自己做咸鸭蛋的一些小技巧：

怎样配置饱和盐水呢？

因为随着温度的变化盐溶解于水的比例不同，一般来说在室温下， 100克清水可以溶解36.5克左右的盐，所以具体操作是：取所需重量的水，一边倒入盐一边搅拌使其溶解在水里，后用筛子、过滤纸或漏斗将未溶解的固体部分倒掉，即可得到我们想要的饱和盐水。

咸蛋腌制的时间长短

咸蛋腌制的时间长短与室内的温度、盐的咸度、盐水的浓度有关，大家可以根据家里的实际温度灵活掌握。一般先选1、2个煮熟尝一下，觉得咸淡口味合适了再煮剩余的全部咸蛋。

腌好的咸蛋黄为什么会出油、起沙呢？

蛋黄中一些蛋白质被分解成---酸，当新鲜的鸭蛋用盐腌制后，使蛋内的盐分、包括无机盐在内都相应增加，蛋白质在盐的作用下缓慢凝固，将油脂蛋黄内的脂肪从蛋白质的组织中挤出来。煮好的腌咸蛋就出现了流油、起沙的样子。看上去色泽红亮，吃起来口感香酥。

广州回味源主营的产品包括：袋装蛋黄沙、蛋黄沙、蛋黄碎、蛋黄酱、咸蛋清、咸蛋黄、烤海鸭蛋等蛋类食品。回味源实业坐落于全国有名的蛋鸭养殖基地——广州市“中央大厨房工程”食品加工区神山，占地面积超15000平方米，毗邻白云机场和火车北站，拥有蛋源地与物流链区域优势。回味源实业旗下品牌包括“起沙出油！好蛋黄！回味源!”的咸蛋黄品牌「回味源」和“同为追梦人，共享珠游记！”的奋斗者零售共享品牌「珠游记」。

蛋黄沙厂家分享蛋黄南瓜的做法：

【材料】南瓜500克，蛋黄沙，干淀粉100克，盐1.5茶匙，白糖1汤匙

【做法】

1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段;

2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水;

3、回味源蛋黄沙

4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉;

5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出;

6、另起锅，锅中留少许的底油，放入蛋黄沙，小火慢慢炒;

7、当蛋黄沙炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。

回味源主营的产品包括：蛋黄沙、蛋黄沙、袋装蛋黄沙、蛋黄碎、蛋黄碎等各类蛋类食品。回味源的产品---全国，得到大家的实际-。回味源主打产品经过传统工艺-加工而成，色香味俱全，-大型酒店、月饼加工厂家、食品生产企业的一致-与---，更是轩妈、广州酒家、五芳斋等多家食品品牌长期的咸蛋黄供应商及战略合作伙伴。广州回味源蛋类食品有限公司将-的认真做好每一个蛋，成为蛋品行业中的-。

蛋黄沙厂家分享

咸鸭蛋的营养成分

　　鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋-，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、---a、---b2、---b1、---d、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害---。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量-丰富，能预防贫i血，促进骨骼发育。鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉，明目，平肝的功效。

以下几种情况可以造成红心鸭蛋，一种是在湖泊水塘里放养的鸭子下的蛋，这种鸭子以吃水里的小鱼小虾为主，这样的鸭蛋蛋黄都为红色且含油多，吃起来很香；还有一种就是在农村散养的，以吃野菜青草小虫以及粮食饲料为主，这种鸭蛋的蛋黄也为红色，口味也好；在有一种就是在饲料中添加了红色素就是苏丹红的，这种蛋的黄虽然也是红色，但是蛋黄的油性小，口味并不好，主要的是由于是色素催红的，因此含有色素，对人体有重大危害，这种蛋是不能吃的。

蛋黄黄色的蛋，多数是以喂饲料为主的圈养的鸭子下的，这种蛋在口味以及营养方面要比红心鸭蛋差些。

正宗好的鸭蛋要去湖泊养殖的农家去买，价格贵点，但是鸭子吃的都比较天然食品，况且在大自然的环境里，鸭子心情比较好，下的蛋也比较好，个个是红心的，跟人一样，鸭子精神状态也是有关系的!

鸭蛋是红心的，咸鸭蛋就是红心的。原因是饲料当中含有的天然色素。类胡萝卜素是鸭蛋颜色的主要来源。散养的鸭子由于食物里面含有鱼虾贝藻，这些饲料里面含有类胡萝卜素、叶黄素、虾青素等等，所以是红心的，人们喜爱红心咸鸭蛋就是因为散养的鸭蛋营养更丰富