别墅-馆公司品牌企业 福州源古烧烤西餐定制

烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。源古烧烤烤鸡翅让烤好的鸡翅裹上甜辣酱，那酸酸甜甜的味道真是让人食欲大增。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭的要求也各不相同，目前中国的木炭共有三种适合烧烤。一：原木木炭，二：机制木炭，三：工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤的味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。

现在很多烧烤习惯用钢钎和竹签来烤肉，但是新疆一些讲究的烤肉，必须用红柳枝来穿烤肉，烤的过程中红柳会分泌出特有的香味，红柳烤肉肉质鲜嫩外表酥脆口感好

新疆烤肉保留着来自远古的粗犷、质朴。熏了一脑门子烟灰，塞了半肚子半生不熟的肉，折腾半天，得非所愿，有点儿心灰意懒，再低头一看，炭已成灰离场在即呀。在新疆高山草地里喂养的羊，肉鲜嫩、味道不膻、肉---。烤的肉以一个月大的小羔羊肉为好，多为绵羊， 比山羊稍肥，口感与嫩牛肉相仿。---烧烤形式制作出炉，再撒上新疆ren民独爱的盐巴、孜然、辣椒面，肉香伴着孜然像“tu匪”般侵入鼻腔。

  烧烤技巧

  直接或间接加热烧烤

直接热和间接热的区别在于温度和时间，每种方法产生的结果都非常不同。直接加热烧烤是把食物直接放在高温热源上，通常不打开烤架的盖子。因为食物只需几分钟就能煮熟，所以切成薄片的肉、里脊肉、烤肉串和蔬菜是zui好的选择。

间接加热用于大块的肉：烤肉、非常厚的牛排和整条鱼。在被烧过的废墟中一股闻所未闻的香味飘散而至，是什么东西这么香。在这种方法中，食物是在350华氏度(175摄氏度)的高温下煮熟的，盖子是关闭的，烹饪时间稍微长一些。在燃气烤架上，这通常意味着点燃两个外部燃烧器，并在中间，没有点燃的燃烧器上烹饪肉。当使用炭火时，炭火被推到烤架的两侧，在烤架中间留下一个地方做饭。传统的烧烤是一种间接性加热，在很长一段时间内使用非常低的温度。