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现在厨房设备鲜有的---设计就是厨房设备与文化的结合。

现在厨房设备的设计，除传统厨房设备之外，还包括对食物用途的认识不同，加工方式的相异，对用餐礼仪追求的不同等。

在传统的工艺设计中，厨房设备设计历时之长、使用覆盖面之广、---造物之多，具有---的设---命力。引发着中国过往的生活方式，指引着曾经的潮流，在本质上较为接近文化---。

现代化酒店厨房设备的设计---是如何的？

厨房设备的设计背后是饮食文化，前者为表后者为里。7、垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。中国传统厨房设备的设计源远流长，折射出饮食文化的博大精深，二者皆为相关---设计不可或缺的文化资源。从文化---角度而言，对这种差---的把握，不仅有利于明确中国酒店厨房设备设计的优势和特点，在实施---时做到有的放矢，而且有助于以理性的姿态汲取外来厨房设备设计及厨艺的优点，立足当今取长补短。

厨房设备鲜有的---设计是很难得的，其中涉及的东西有很多，不过它也是需要发展的，能够与更多文化进行结合，是厨房设备设计的发展方向。厨房设备的发展是与时代背景相关的，是和时代背景紧密相连的。

商用厨房一般是指饭店、酒楼、餐厅等商业用的厨房，这类厨房的特点就是为大众提供餐饮，因此在厨房的布局和功能上都与普通家庭中的厨房有很大的差别，那么商用厨房怎么设计？

商用厨房设计的功能性

在商用厨房里，的是它的通风性能。“厨具行业的---不仅仅是“高技术、新品质、高服务”的---，而是要拥有更快、更迅速地的把握消费需求并转换需求的战略手段，终回归用户的本位，开启产业发展新格局。必须---它的通---畅。因为厨房使用频率高，又不能让厨房的气味跑到餐厅，又必须保持厨房的空气流通，温度适宜，所以通风性是首要---。通风法宝。厨房排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机含和厨房整体补风装置构成。

商用厨房设计的布局

在厨房内部设置暗流的水沟，这样做是为了厨房有水和污垢低落在地上也能及时的冲走。比一般的建筑结构内，所涉及的---门类多，水电、通风、排烟、多种设备、安全设施等，设计精度高、密度大，流量功率大。必须要---厨房的环境卫生。还有就是厨房的灯具设计要充分考虑好，尤其是烹饪台和操作台，要---充足的光照，这样才能在做菜的时候顺手。还有就是地砖一定要防滑，---工作人员的安全。墙面上也可以贴方便清理的瓷砖。

商用厨房油烟环境优化

烹调厨房每天会产生大量的油烟、浊气和散发的蒸气，如不及时排出，则在厨房内徘徊，甚至倒流入餐厅，污染客人的就餐环境。2连接上电源，调节所需温度，留意制热管是否有气泡冒出，油是否在上升，如无此现象，则表明电炸炉运行有故障，应立即切断电源，联系工程部人员维修，使用人不得私自乱拆。因此在炉灶、蒸箱、蒸锅、烤箱等产生油烟和蒸气设备的上方，必须配备强有力的抽排烟设施，力求做到烹调厨房每小时换气50-60次，使此厨房真正形成负压区，以创造空气清新的环境，方便烹调人员判别菜肴的口味。

酒店厨房设备在日常使用中必须做好维护保养工作，这对设备的使用寿命有---的好处。下面，厨业整理了几点厨房设备的护理要诀，您一定要学习一下哦！

      1. 厨房设备应在每次使用后进行清洁和定期维护。齿轮和轴承应每月上一次油，电机应每3个月检修一次。

      2. 每天清洁炉子上的铁架和不锈钢板，并经常清洁喷嘴。

      3. 每天清洗油炉内壁和过滤网，每15天调整一次喷嘴和点火装置，检查排油管装置。

      4. 每天清洗蒸汽柜的内壁和隔板，每15天检查一次蒸汽管阀门和与空气的混合装置。

　　5.每天保持冰箱内外清洁。每7天解冻一次。定期检查电源和温控装置，保持冰箱压缩机处于正常工作状态。

　    6.每天清洁烤箱表面，检查所有线路是否畅通，保持链条和开关的连接，---酒店厨房设备的工作效率。