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盖上筒盖，把吸料软管旋入吸料接头，然后按下吸料按钮开始吸料。吸料完毕，按下吸料停止按钮，旋下吸料接头，换上闷盖，即完成了装料工序。

　　根据产品工艺，在操作界面上设置工艺参数。每个产品的工艺参数包括有总滚揉时间、正转时间、反转时间、暂停时间、滚揉方式、滚揉速度、一次.加辅料时间、二次.加辅料时间、滚揉结束静置时间。通常都有多种产品的工艺参数可以记忆。

　　当设定滚揉方式为呼吸滚揉时，滚揉机将在真空状态下进行正转和反转，在常压状态下暂停。当工人加完料盖好闷盖后，按下加料结束按钮，以使滚揉机接续运行，直至滚揉总时间结束。即启动***正转抽真空至设定真空度，并保持***暂停放真空，保持常压至暂停完***反转抽真空至设定真空度，并保持***暂停放真空，保持常压至暂停完***正转抽真空至设定真空度，并保持***暂停放真空，保持常压至暂停完……到达一、二次加辅料时间后暂停，同---警信号灯亮。当工人加完料盖好闷盖后，按下加料结束按钮，以使滚揉机接续运行，直至滚揉总时间结束。

毁坏肉的组织架构，使肉质地绵软。设备应有反转功能，在卸料前滚揉循环的-5min应反转，以清理出滚揉筒翅片背部的肉块和蛋白质。由于腌渍后、滚揉前的肉块特点为：质地偏硬，(比腌渍前也要硬)，延展性差，肉块间有空隙，粘结不稳固。滚揉后，原组织架构受毁坏，一部分化学纤维，肌肉无力，质地绵软，延展性强，肉块间融合密不可分。 加快盐水渗透和头发颜色：滚揉前全身肌肉质地偏硬，在-温下难以做到盐水的匀称渗透，根据滚揉，肌纤维毁坏，诸城市滚揉机器生产加工过的肉十分有益于盐水的渗透。 加快蛋白质的获取和融解：盐溶性蛋白的获取是滚揉的关键目地。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(关键指肌球蛋白)具备较强的保水溶性和黏结性，仅有将他们获取出去，(滚揉机价格实惠哦~)才可以充分发挥。虽然我们在盐水中添加许多 酸盐，出示了一定电离度，但仅仅极个别的小分子水蛋白总混，而大部分蛋白分子结构仅仅在化学纤维中融解，但不容易全自动渗透肉身。根据滚揉才可以迅速将盐溶性蛋白获取出去。

---肉鸡腿腌制滚揉机

诚品生产的真空滚揉机采用筒内导板自挤压原理进行滚揉，当筒体转动时肉块导板向往里挤压，肉块经自我摔打，相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，同时能使添加辅料淀粉等与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好，成品出率高的目的。

使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以---产品的内部结构,节能gao效。

600型真空滚揉机

外形尺寸：1600×1020×1600mm

产      量：300kg

封头尺寸：1000mm

真空泵：20

功     率：2.25kw

电     源：380v/50hz