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西点冷柜品牌

冷冻柜的冷冻速度因食品及设备而异，一般冷冻速度越快越好，如鱼肉肌球蛋白在一3～一2℃之间变异快，因此需要冷冻时尽快通过该温度段。在一定温度范围内(－5~—1℃)，食品内的水分大多数被，形成大量冰晶，这个温度区域叫做冰晶生成带。这个温度范围内冷冻柜食品内部的水分状态发生-转变，食品的品质也发生重大变化。通过冰晶带的速度越快，越有利于冷冻柜食品的品质。

在面包烤完的2到3小时之内，无论是口感还是味道都是有力的。但是因为面包的制法的原因，在---中每个时间段都为消费者提供新鲜的面包是比较难的。

但每一位消费者都希望自己能够吃到尽量新鲜的面包，怀着这样的初衷，在制作面包的过程中冷藏和冷冻面团被开发出来。所以在制作面包的过程中是可以中断的，现在这种方法也在被利用，方法的名字叫做面团冷藏或面团冷冻。

由于面包的种类繁多，每种面包的成份也不尽相同，有的面包适合以冷冻或冷藏的方法来制作，有的面包则因成份不同而无法适应这种低温的方法。通常含糖量在16％以上，油量4％以上，酵母3％以上成份的面团如甜面包。丹麦面包等，都适合用于冷藏和冷冻。而糖、油和酵母等含量较低的面团如白吐司面包、法国面包等，则较为不适合这种的低温方法。